健康最"粽"要！低鈉沾醬 搭配高鉀蔬果

每到端午節，家家戶戶少不了美味的粽子，而隨著時代變遷，粽子百百種，但裡面過量的油脂與鈉，容易導致血糖、血壓升高，肥胖、水腫等問題。想要避免身體負擔，可以搭配當季盛產的四子：李子、桃子、茄子和豆子，平衡身體所需要營養外，這些食物也寓意著健康、長壽、豐收和堅韌不拔，健康飲食也能帶來吉祥祝福。

糯米配上香噴噴的配料，全部包進粽葉裏頭。端午節必吃的粽子，你知道它的由來嗎？ 台師大國文系教授 祁立峰：「風土記，他是說這個，粽子是用灰汁，要用灰汁去滷，就有一些考察是說，這個灰汁，可能就是鹼汁、鹼水，跟現在鹼粽不完全一樣，但是可能很類似，反而我們現在吃的，南部粽或北部粽，就用米包的，不是人吃的，在六朝的時候是祭祀用 。」

隨著時代的變化 粽子的種類與配料多元豐富，各種傳統與創新口味，讓人每個都想品嘗，卻經常忘記過量食用可能帶來的健康風險。台北慈濟醫院營養師 楊灼華：「它是屬於比較高油、高澱粉，跟高鈉含量的一種食物，太多的話，可能會有油脂攝取過多，或是鈉攝取過多，很容易浮腫，或者是長期吃也可能會體重上升，甚至也會對我們的血壓有所影響 。」

想要健康飲食，可以搭配當季盛產的四子，李子、桃子、茄子和豆子，不但有著健康、長壽、豐收和堅韌不拔等寓意，適量攝取能有效平衡身體所需營養。台北慈濟醫院營養師 楊灼華：「李子的話，它有豐富的維生素C，可以幫助鐵質吸收，可以抗氧化，桃子的話，因為它鉀含量，比較豐富果，可以穩定我們的血壓，幫助血管放鬆，茄子是紫色的，可能會有一些花青素，豆子的話，可以增加膳食纖維 。」

端午節吃粽子，搭配健康四子，享受美食的同時，無需過度擔憂身體的健康，也感受到祝福的滋味。

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