健康飲食新選擇！ 彰化衛生局力推板豆腐與適量紅肉

國內吹起健康飲食風，但不少民眾在攝取蛋白質、維生素和各類營養元素時，常因飲食太偏頗而失衡；因此，彰化衛生局特別提倡「新健康飲食」，籲請民眾多選用比較天然的板豆腐、適量紅肉和澱粉類食物，以免為了維持體態導致營養失衡而影響健康！

近幾年國內吹起「健康飲食風」，不少民眾採取生酮、低脂或禁醣飲食，常因飲食太過於執著、偏頗而導致營養失衡，引發慢性疾病、危害健康；彰化縣衛生局代理秘書林毓芬表示，經由多位營養師，針對「健康新飲食」進行研討發現，一般人對於「蛋白質」需求，常會直接聯想到攝取「肉類」，但飲食過量卻會造成「心血管」的負擔；其實可以選擇豆製品來取代，其中更以傳統的「板豆腐」是最為優質蛋白質的來源，富含植物性油脂、不含膽固醇，並具有膳食纖維，其柔軟質地、多元料理模式，適合各年齡層以及素食主義者來食用！

至於患有缺鐵性貧血或因缺乏維生素B12等族群，鍾明臻、施曉婷、陳秀珍與詹元妤等營養師均建議，比較適合慎選紅色肉類，因富含鐵質及維生素，熱量和蛋白質都比豆腐高，但也呼籲每週紅肉攝取量不要超過500公克，並保持飲食多樣化，才不會造成營養失衡、而影響健康！此外，林毓芬代秘書也溫馨提醒，市面上一些「非純黃豆」製作的豆腐，其添加物及營養成分則值得消費者特別注意；例如，百頁豆腐會使用大豆蛋白、大豆油，其油脂及鈉含量較高；雞蛋和魚豆腐，因添加鈉、磷等含量較高，腎功能不佳者應慎選，以免對腎臟造成負擔。（李河錫報導）