備戰2022《米其林指南》 高雄摘星行動全面啟動!

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楊展浩、簡天才、周玲妏、陳靜宜(右至左)。   圖:高雄市觀光局提供
楊展浩、簡天才、周玲妏、陳靜宜(右至左)。 圖:高雄市觀光局提供

[新頭殼newtalk] 入選最具權威性的世界級美食評鑑《米其林指南》並獲得星等,是全球許多主廚與餐廳追求的目標與榮耀。高雄市觀光局為提升高雄美食國際能見度,並全力協助在地餐廳成功摘星,正式啟動一系列摘星行動。首場「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會今(30)日在萬豪酒店磅礡登場,由米其林大廚楊展浩、法餐南霸天簡天才、知名美食作家陳靜宜分享經驗及建議,全力協助高雄美食店家朝紅色美食寶典邁進、成功摘星,星級雄好味準備攻佔全世界的味蕾。

擅長以簡單溫暖字語訴說食物故事的美食作家陳靜宜,在會中講解米其林制度,例如獲得一星的餐廳在同類別裡出眾,二星代表廚藝高明、值得繞道前往,三星為最高星級,代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪,而「法餐南霸天」美譽的THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才表示,自2013年開啟南台灣與世界名廚合作舉辦餐宴,例如瘋狂大師皮耶.加尼 、世界最佳女主廚 安蘇菲. 琵克等米其林星級名廚等,獲得許多寶貴的經驗,並分享使用在地食材可減少碳足跡等相關心得。

高雄萬豪酒店「MAJESTY美享地」米其林一星主廚楊展浩,在多家米其林星級餐廳歷練,受邀來高雄掌廚後,他開始了港都新生活,閒暇之餘到傳統市場及小農市集,深入了解台灣四季時蔬,邊與ThomasBühner 線上討論分享口味作法,巧妙在佳餚中放進在地元素,精緻歐陸料理隱含著台灣飲食文化的密碼。

現場業者與三位講者之間互動反應熱烈,並彼此分享廚藝研究心得,最後由萬豪酒店贊助提供由楊展浩親製的美味小點,讓與會者一口氣從視覺、聽覺、味覺三個面向感受米其林的洗禮。

高市觀光局長周玲妏強調,美食絕對是旅遊中不可或缺的重要動力,高雄曾以無敵澎拜海鮮獲得國際旅遊網站booking.com評為「世界十大道地美食目的地」,吸引全球各地美食饕客爭相來訪,而紐約時報也於今年初將高雄選為全球52個最佳城市之一,且是台灣唯一入選城市,高雄已有展現躋身國際餐飲殿堂的無限潛力與實力,而2022年將迎來《米其林指南》評鑑,定將為高雄觀光帶來值得期待的高峰熱潮,觀光局誓盡全力協助高雄在地美食摘星,共同豐富台灣美食地圖。

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首場「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會。   圖:高雄市觀光局提供
首場「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會。 圖:高雄市觀光局提供