免油炸！雞塊「超強料理1招」更酥脆

生活中心／綜合報導

雞塊是速食店相當熱門的炸物之一，酥脆的麵衣搭配油香的雞肉，深受不少大人、小孩喜愛，許多人也會特地到賣場買冷凍的回家自己料理；不過有網友就提到，先前在家試著炸雞塊，沒想到起鍋後成品卻是支離破碎的模樣，讓他相當納悶，貼文一出隨即引發熱議，有行家馬上點出失敗關鍵。

原PO在PTT表示，先前買了冷凍雞塊回家炸，沒想到一下油鍋就沾鍋，炸5分鐘後撈起來已經破碎不堪，「油也不少呀，有淹過食材，油煮了一段時間應該滿熱的，不知道為什麼會這樣。食譜說要再炸第二次，但是看到它們破碎成這樣，不知道要不要再第二次？」

對此，不少內行回應指出，「看樣子就知道，你的油絕對不夠熱就下了，才會這樣沾黏」、「食材下去後也不能馬上攪拌」、「油溫至少要到調好的粉液滴一點進去油鍋可以『馬上』浮起來，才能下食材」、「木筷插著邊緣起泡就可以下了」、「要等第一面定型了再翻面」、「冷凍雞塊幾乎都有預熟過了，其實冷鍋冷油不用解凍直接炸也可以」。

另有網友提到，「冷凍雞塊用半煎炸就好，油也不用很多，只是要自己翻面」、「冷凍雞塊用煎的或烤的，可以比麥當勞的還要酥脆」、「其實平底鍋不加油就可以充當烤箱」、「用平底鍋煎雞塊比用炸的好吃」、「我常用平底鍋煎，不過前一天先放冷藏，才不用煎到天荒地老，用小火一面煎3分鐘，重複2次，共12分鐘」、「烤箱一定要預熱才能達到完美效果，之前兩次沒遇熱很失敗」。

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