免焗芒果芝士蛋糕

沒有誇張，這個芒果芝士蛋糕是我最喜歡的芝士蛋糕！！味道非常清新，輕盈得像慕斯一樣，超好味！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
【餅底】餅乾 160克
【餅底】溶化牛油 80克
【餡料】忌廉芝士 330克
【餡料】糖 80克
【餡料】芒果蓉 270克
【餡料】魚膠粉 10克
【餡料】水 50毫升
【餡料】淡忌廉 200毫升
【啫喱】芒果蓉 200克
【啫喱】糖 20克
【啫喱】熱水 60毫升
【啫喱】魚膠粉 10克
【啫喱】凍水(魚膠粉用) 50毫升

作法:
1 ：
餅底做法：將餅乾壓碎，再加入溶化牛油，拌勻 將混合物放入一個 7 吋（18 厘米）的蛋糕模內。將其放入雪櫃備用
2 ：
在大碗內，打發忌廉芝士和糖至軟身，然後加入芒果蓉，拌勻
3 ：
在水加入魚膠粉內，靜置10分鐘，然後再放入一大碗熱水內座溶。 將魚膠粉溶液倒入忌廉芝士內
4 ：
在另一個碗內，打發忌廉至硬性發泡。將其加入忌廉芝士混合物中，輕輕地拌勻。
5 ：
從雪櫃取出已準備好的餅乾底部，倒入餡料。用抹刀將內餡均勻塗抹，並使頂部光滑。用保鮮紙或錫紙蓋住芝士蛋糕，雪最少 4 個小時，使其凝固。
6 ：

芒果啫喱部份，將水加入魚膠粉內，靜置 10 分鐘。然後放入一碗熱水中座溶。
7 ：

將芒果泥、糖、熱水和魚膠粉溶液混合在一起。 然後倒在芝士蛋糕頂部，再放入雪櫃雪 2個 小時或直至啫喱凝固即成！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55573
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