口感柔軟沙茶味濃郁！沙茶燒肉蓋飯

沙茶燒肉蓋飯

營養豐富且風味獨特的沙茶醬醃過的小里肌，只需要煎好，就可以蓋在熱騰騰的白飯上，口感柔軟沙茶味濃郁，是一道美味的主食料理。

食材

• 豬小里肌（腰內肉）, 400克

• 蔥綠, 2支

• 醃肉醬

  • 沙茶醬, 2湯匙

  • 蒜末, 2瓣

  • 醬油, 1湯匙

  • 米酒, 1湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙

  • 黑胡椒粉, 少許

  • 香油, 少許

料理步驟

步驟 1：蔥綠洗淨後擦乾，切成手指長度後，再切成細絲，用可飲用少洗淨後，浸泡一下；醃肉醬調好在碗裡；

步驟 2：腰內肉切成適當大小並厚度均勻的肉片；

步驟 3：將肉片放入醃料中，冰箱冷藏醃漬2小時；

步驟 4：鍋熱放油，下醃好的肉片；

步驟 5：煎到一面金黃後，翻面；

步驟 6：兩面都煎上色後，直接用碗裝白飯，把沙茶肉片鋪在白飯上，在擺上擦乾的蔥絲點綴即可。煎肉的原鍋，再加兩湯匙薄鹽醬油、1.5茶匙糖、1/3杯冷開水，煮滾後試味道微調，做成鹹甜口的醬汁淋在肉上，用來拌飯超讚。

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