兒子不接班 彰化爌肉飯老店飄香70年黯然歇業

說到彰化美食,肉圓跟爌肉飯絕對少不了。哪一間好吃,每位彰化人都有自己心目中喜歡的店家,不過最近傳出一間傳承兩代的老字號爌肉飯店要收攤,不少愛好者趕在結束前來捧場,有人一吃就是20、30年,直說很捨不得。

閃著光澤的爌肉搭配淋上滷肉汁的白飯加點菜,就是這麼一碗飄香了70年的爌肉飯吸引人。一大早已經有人開始排隊,尤其聽到老闆即將歇業的消息後,更是能吃一次是一次。

顧客捨不得老店關門,不過老闆倒是挺看得開的,他說年紀有了加上人不好找,兒子也不想接,種種原因決定收攤不做了,休息也好。

阿興爌肉飯老闆蘇明郎說,「請不到人是其中的原因之一,主要是我自己也沒那麼積極了,到這個年紀了,體力什麼都比較不好了。」阿興爌肉飯老闆兒子蘇丞吾表示,「原本就沒有打算要接了,因為它(老店)有它的靈魂存在,我們要做比較多元的東西,所以比較不一樣。」

爌肉飯在彰化算是非常有份量的傳統美食,不過處理準備過程卻很辛苦,廚房熱、肉又要煮又要滷,一天工作下來絕對超過10個小時。好味道要傳承,對爌肉飯店家而言真的是用體力跟耐力換來的,也因此願意承接的下一代並不多,所以既然知道有愛吃的老店要關門了,能做的就是再去品嚐留下回憶。

(民視新聞/李文華 彰化報導)

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