Yahoo奇摩新聞 入秋轉涼！來個麻辣45「川味酸菜魚鍋」，冰火交鋒3大重慶麻辣美味！
入秋天轉涼，標榜全台唯一100%和牛油的重慶麻辣鍋「麻辣45」，重磅推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」及多達20道新菜，以「一鍋雙享」、「特色菜餚」、「冰火交鋒」3大亮點升級美味，帶領賓客享用更過癮、豐富的重慶美味與吃法！然而今年台灣市場掀起重慶經典名菜「酸菜魚」風潮，麻辣45掌握消費者喜好將「川味酸菜魚火鍋」飄洋過海到台灣作為新招牌鍋物，並同時推出數十道特色新菜，大幅升級美味的特色化與豐富度，勢必要成為今年秋冬鍋物新風潮！
酸菜魚風潮來襲！麻辣45一鍋雙享「麻辣鍋」、「酸菜魚鍋」重慶經典雙味
「麻辣45」其招牌的「九宮格麻辣鍋」不惜重本，選用產量稀少的頂級和牛牛油來精煉，獨特的辛辣風味吸引許多饕客一再上門！而今年重磅推出「川味酸菜魚鍋」打造為新招牌鍋物，秉持著職人精神追求極致美味的堅持，嚴選來自台灣酸菜故鄉、雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂，加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香，再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次，打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。
「川味酸菜魚鍋」延續酸菜魚慣用的烏鱧魚作為主角，肉質細膩且富有彈性，魚刺較少與細小的特點，是作為火鍋魚類食材的理想品種。麻辣45將其切成薄片，於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，亦適合在湯底中持續悶煮，讓其吸收湯汁的鮮香，品嚐另一番Q彈口感，使酸菜魚火鍋更加出色！
抓住嗜辣族的胃！藤椒嫩牛肉、皮蛋和牛丸、貢菜蛋等20道特色新菜上市
為了牢牢抓住客人的胃，麻辣45推出超過20種新菜色，火鍋的配料大幅升級，特別像是四川藤椒風味的和牛嫩牛肉、當地常見入鍋的皮蛋和牛丸、加以改良切片的萬巒豬腳等，都是重慶獨具特色的火鍋配料，還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等，食材陣容不僅更加地華麗、更是特色十足，又香又麻令人欲罷不能！
重慶麻辣鍋獨特的飲食模式與台灣火鍋集中在吃鍋中的食材不同，重慶麻辣鍋會伴隨著多款的熱食及冰品一起享用，麻辣45此次推出麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨三款炸物，是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點，辛香風味有著酥脆口感，可單吃、沾湯底享用風味更佳；新推出的貢菜蛋及酸爽濃郁的番茄牛湯撈飯，為餐中常見點選的菜餚，每一道菜都展現出重慶的獨特風味，讓賓客彷彿置身於重慶之中。
冰火交鋒的重慶麻辣鍋吃法，一口辣、一口冰更過癮！
其中，「麻辣45」特別推崇「邊吃火鍋、邊吃冰」重慶麻辣鍋吃法，打破台灣人不能冷熱交替、冰品與甜品只能飯後享用的刻板印象，在重慶當地一口麻辣刺激味蕾、一口沁涼冰品交替享用，不僅達到了解膩、降辣之效果，更體驗冰火交鋒的美味快感！
麻辣45除了經典的涼粉搭配之外，發展更多樣化的冰品選擇，新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品，豐富冰火交鋒的絕佳滋味！
▩餐點資訊
川味酸菜魚湯： 1~3人200元/人﹑4~6人750元/鍋、7人以上1250元/鍋。
麻辣45新推出的招牌鍋物「川味酸菜魚湯」，以清爽鮮甜的龍骨等特製高湯為基底，使用泡椒、薑、酸菜熬煮出香氣，出鍋前加入及肉質細嫩烏鱧魚片，湯酸味美、微辣不膩，滿滿都是美味的精華。
和牛嫩牛肉拼盤 780元：為原味、藤椒、泡椒三種風味的和牛嫩牛肉拼盤，選用澳洲和牛牛五花分別搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒，泡椒，感受不同的麻香風味，非常推薦給愛吃辣的客人。
特選澳洲和牛片 980元(M)、1390元(L)：選用MBS8-9+等級澳洲和牛如肩胛肉、肋眼等油花較多的部分，肉質軟嫩帶著脂香甘甜。
上選澳洲和牛片 480元(M)、680元(L)：選用MBS8-9+等級澳洲和牛油脂低的部位，能享受到肉味濃郁、帶一些嚼勁的滋味與口感。
雞頸肉 180元：位於雞後頸與雞背交界處，又稱雞松板，此部位為經常轉動的部位，肥瘦交織融合，口感鮮彈有嚼勁。
烏鱧魚 220元：重慶當地的酸菜魚中，烏鱧魚是一種常見的配料，魚肉鮮美，皮薄骨少，適合切為魚片，在烹飪過程中，使魚片入味並吸收了酸菜鍋的香味。
鮑魚 560元：選用九孔鮑，結實緊緻的肉質，擁有鮮甜彈牙的口感，麻辣45貼心切以厚片，便於賓客一口品嚐。
廣島牡蠣 320元：嚴選來自產量第一的廣島，清澈海域為最棒的生產環境，口感鮮美甘甜，肥美多汁，又稱之為「海裡的牛奶」，營養成份高。
番茄牛湯撈飯 180元：重慶當地的特色菜餚，以和牛高湯加入新鮮牛番茄製成，蕃茄味濃郁，酸甜滋味十分開胃，也是小朋友的最愛。
黑糖酒釀湯圓冰 120元：重慶著名冰甜點濃醇十足的黑糖冰選以靈魂的黑糖汁與甜酒釀製成，保留了碎冰的顆粒口感，看似樸質的外觀，藏有滿滿滑順、嚼勁的白芋湯圓、芋圓等各式圓子在其中，甜酒釀的香氣讓黑糖風味又多了一份層次感，讓人欲罷不能！
此外，麻辣45推出雙重活動，10月31日前用餐賓客整桌皆穿著紅色服飾，即免費招待日本和牛片，價值380元；用餐消費拍照於Facebook或instagram社群貼文打卡，即贈送麻香小酥肉一份，價值160元。
麻辣45分店資訊
麻辣45 台北本店
02-2725-3358
台北市忠孝東路五段68號4樓/微風信義
麻辣45台中中港店
042258-5268
台中市西屯區臺灣大道三段301號9樓（新光三越台中中港店）
麻辣45台南府城店
06-213-2300
台南市中西區和意路5號
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