全國創意烘培賽 17隊參加

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國人飲食習慣漸趨西化,米食麵食比重愈來愈接近,因此健康的麵食推廣也逐漸成為一大飲食議題,由於疫情影響,今年全國性烘培競賽僅剩下二場,昨(廿五)日由高雄科技大學率先開跑,於楠梓校區舉辦全國水產創意烘培競賽的決賽,結合高雄優質水產素材,以高齡友善為主軸進行競賽。今年初賽全台一共十七隊參加,由高科大提供材料進行遠距競賽,各校寄回成品後選出八支隊伍進入決賽。(見圖)

該競賽由美國小麥協會贊助,同時高科大邀請到帕莎蒂娜贊助首獎一萬元獎金;今年以高齡化社會議題為主軸,運用永安漁會贊助的優質水產品為創作素材,參賽隊伍必須在五小時內完成鹹派、三明治、創意下午茶點心等三項產品;最後由高科大隊伍「魚鄉三部曲」奪得第一名,第二名由遠道而來的宜蘭大學捧回,第三名則是台南市南英商工,第三名隊伍同時還獲得統一企業特別獎。

高科大教務長謝淑玲表示,水產食品科學系除了學術理論的教育之外,建置完善的實習大樓更是磨練技術、實驗配方的重要場地;這次以高齡友善的烘培主題為競賽重點,除了是反映出當前社會結構改變,飲食消費的產品也會開始出現變化,另一方面水產品是相當優質的蛋白質來源,很適合用來結合銀髮膳食。

該競賽不分級由高職、大學生隊伍混合競技,包含岡山農工、旗山農工、南英工商、蘇澳海事、宜蘭大學、弘光科大、高科大等校,學生的創作也都帶有「小份量、一次性食用」的特色,相當程度反應當前社會飲食習慣,同時也可改良銀髮族的食品型態,擺脫制式營養保健食品的形象,增加用餐的愉悅體驗。