全家料理王 光華餐旅一米驚人

記者施春瑛／台南報導
光華高中餐旅群三年級陳苡睿、王惠蓉、伍宥達三人，參加由全家便利商店與農糧署共同舉辦的「全家料理王－非米不可」比賽，一鳴驚人勇奪「農糧署特別獎」。
光華高中表示，此次全國賽共有七十五組絕佳料理王參賽，參賽者不僅要做菜，還要有行銷能力推銷產品，還得參加營隊培訓，與眾多好手現場競技。比賽過程長達半年，歷經初賽、複賽、決賽，經重重關卡考驗學生的耐力、創意、口語表達能力。
指導老師陳慈涵表示，這次米食料理比賽從動機、產品設計、食譜、成本計算、售價訂定、成品照片拍攝等，都在培養學生主題關聯性、數字演算、美感教育、行銷管理等能力。決賽前，學生還參加稻米插秧等農村體驗、米穀粉加工工廠參觀，正是「從產地到餐桌」的驗證。
為了這次的比賽，陳苡睿等三人親自下鄉去找食材，找青農拍攝農產品，過程中看到農人必須在炎炎夏日下的辛勞農作，由此發想出「涼麵西瓜脆」這道料理。陳苡睿說，涼麵的麵條是以米穀粉加麵粉製作，再搭配甜菜、南瓜、地瓜葉、米穀粉製作成紅、黃、綠、白色的涼麵，配上開胃的「西瓜脆」，讓大家在炎炎夏日能夠有胃口品嘗美食，每個試吃過的都說好吃。
陳苡睿表示，西瓜脆也有人稱為西瓜脆，其實就是西瓜皮，將西瓜皮蒸熟後切絲，吃起來的口感很像小黃瓜，他們在企劃案中有提到，可以與水果店或飲料店合作，可將西瓜皮回收處理成食材，讓西瓜皮物盡其用。