全家義大利麵革新 衝刺業績成長2成

工商時報【方明╱台北報導】 全家便利商店持續推動鮮食構造改革，暨飯糰、涼麵、三明治之後，最新主打義大利麵革新，採用與日本全家年賣4億日圓，坐穩超商義大利麵銷售王寶座產品同款麵體。全家預估，此次推出義大利麵改革後，可望帶動1∼2成的業績成長。 根據調查，白醬、紅醬、青醬是義大利麵的三大台柱，超過8成的消費者會選擇這些基本款口味醬汁。而過去在便利商店中，民眾多半只能買到白醬與紅醬產品，今年9月，全家研發奶油青醬口味義大利麵，讓消費者走出巷口，就能有多樣化的基本款美食可挑選。 全家鮮食部部長黃正田指出，義大利麵是消費者在便利商店中，最常購買的微波主食前三名，尤其進入秋天後，天氣開始轉涼，會愈來愈受歡迎。 日本全家自2015年7月開始精進改良義大利麵，推出從包裝到口味的5波革新，目前已是日本超商中義大利麵銷售王，市占率高達6成，光是義大利麵就年銷4億日圓。 黃正田表示，此次全家義大利麵革新，使用與日本全家相同麵條，直接從美國進口，原料為杜蘭小麥，吃起來與義式專賣店的美味不相上下，預估本次推出義大利麵改革後，可帶動1∼2成的業績成長。 黃正田進一步指出，全家費時近1年，研究出5：3的黃金麵醬比。另外，在拌麵用油，也以橄欖油取代過去的沙拉油，降低油膩口感並增加香氣。