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冬令進補 講究「3多3少3均衡」
記者蕭佳宜／綜合報導
本週五「立冬」，代表冬天開始，也是華人最愛進補的日子，無論麻油雞、薑母鴨或羊肉爐，都大受民眾歡迎。但中醫與西醫醫師認為，飲食清淡，健康從平常就要做起，且應搭配保健及運動，真正做到心血管保健。
過量當心尿酸、膽固醇
雙和醫院家醫科醫師葉睿儒表示，由於亞洲地區有冬令進補的習俗，吃羊肉爐、火鍋聚餐的頻率增多，因此，許多病人一到冬天，尿酸、膽固醇等就變高，其中又以50歲上下男性最多。他說，長期攝取鍋物，就西醫而言，湯頭所含磷、鹽分等攝取過多，且薑母鴨、羊肉爐都會加酒，對身體負擔更大，容易造成心血管問題。
飲食均衡吃當令
葉睿儒建議心血管疾病患者，飲食固定、穩定就好，不需隨著季節做太大的變換，吃當令食材是最健康、最簡單的方式。以秋季而言，秋葵、文旦、山藥、甜椒等，都是當令不錯的食材；蛋白質類則可以選擇吃秋刀魚、土虱等。同時採用「3多3少3均衡」飲食，多喝白開水、多蔬果、多全穀根莖；少油脂、少鹽、少糖；選天然食材、均衡飲食、正常三餐，降低心血管疾病發作的風險。
地中海式食用保健康
葉睿儒說，有關食材烹調方式，建議心血管疾病患者要吃地中海飲食，盡量不要有過多的調味、過久的烹調。蔬菜水果類多使用涼拌、汆燙過後拌橄欖油或胡椒粉等，簡單調味，不用加醬油、味素或做紅燒、勾芡等複雜方式；肉類也是使用煎或烤，再撒上鹽巴、胡椒粉即可。
新店耕莘醫院中醫科主任廖敏宏表示，秋冬季節吃的羊肉爐、薑母鴨等，都是屬於比較溫補食物，不論是否為心血管疾病患者都要注意，其中有當歸、黃耆等中藥材，雖具有擴張周邊血管等活血功用，但食用過量皆不宜。
冬季即將來臨，許多人會利用這個時節前後進補。醫師建議採用「3多3少3均衡」飲食，降低心血管疾病發作的風險。（本報資料照片）
冬季即將來臨，許多人會利用這個時節前後進補。醫師建議採用「3多3少3均衡」飲食，降低心血管疾病發作的風險。（本報資料照片）
冬季即將來臨，許多人會利用這個時節前後進補。醫師建議採用「3多3少3均衡」飲食，降低心血管疾病發作的風險。（本報資料照片）
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