冬季滋陰潛陽節氣養生術 中醫師親解大寒應該這樣吃

隨著農曆年節接近，節氣也邁入了最後的尾聲「大寒」。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》陪伴觀眾走過二十四節氣，在大寒之際邀來「剛果王子」伊馮，一起分享正確的養生觀念。

彭溫雅表示，冬天要滋陰潛陽，忌吃生冷食物。伊馮笑說，聽說非洲正好反其道而行，冬天要喝冷水鍛鍊身體。彭溫雅趕緊告訴伊馮，冬天要吃溫暖的食物補養身體，食物當中還可細分成養肝、健脾胃等不同方向。

伊馮聽到部分辛香料有助於感冒痊癒，突然想起過去曾連續感冒兩周沒好，就醫後才知道是高血壓造成。確實在冬天因為聚餐的機會增加，又會因為低溫想要進補，導致吃出三高、心血管疾病等問題。彭溫雅列出護心五大習慣，第一就是要戒菸、節制飲酒，再來健康飲食和規律運動等，第三必須控制體重和腰圍，第四要控制三高慢性病，第五必須留意身體的細節變化。

身體的變化可能和肝、脾、腎的狀況有關，彭溫雅提醒，像是情緒起伏和肝有關，睡眠品質不好、容易焦慮躁熱則源自於陰虛陽亢。身體濕氣重、一動就膝蓋痛、喉嚨總有痰可以考慮健脾，可以食用辛香料。當然吃飯細嚼慢嚥也很重要，可以避免吃進太多食物。伊馮一聽馬上招認：「這是我的壞習慣，我吃得太快了。」陳德烈馬上推薦一道「麻油雞天使麵」，運用創意和原型食物，滿足全家人的需求。

【麻油雞天使麵】準備食材：

去骨雞腿肉兩塊、老薑一塊、蛋黃兩顆、天使麵200克、枸杞少許、紅捲鬚、生菜少許、大蒜少許、小黃瓜、鹽少許、橄欖油少許、黑麻油少許、黑胡椒少許

【麻油雞天使麵】料理步驟：

步驟一、將雞腿肉用鹽巴、黑胡椒醃製後煎熟備用

步驟二、另起鍋加入橄欖油及黑麻油，小火爆香薑片

步驟三、薑片煎至焦黃後，再加入蒜頭爆香，倒入高湯及天使麵

步驟四、把天使麵放到高湯中煮熟，撈起加入少許黑麻油、蛋黃攪拌均勻

步驟五、將天使麵、雞腿肉擺盤，配上蔬菜當點綴即可上菜

一聞到麻油的香味，伊馮立刻大口吃起義大利麵。彭溫雅一邊說明麻油的優點和特性，因為麻油含有豐富的單元不飽和脂肪酸，可以降低壞的膽固醇，維生素E還可抗氧化。如果體質偏寒，可以煮的時候加點薑片。燥熱體質就不建議再爆炒麻油，不妨改用淋的，幫健康加分。

伊馮一聽就知道，自己的高血壓問題跟壞的膽固醇太多也有關，所以他吃麵之餘不忘配上喝水，獲得彭溫雅稱讚是正確選擇。

看更多節氣養生撇步＆美食料理秘訣：節氣餐桌 
立冬養生食補這樣吃 香煎金目鱸佐番石榴莎莎醬 芭樂清甜鱸魚鮮美
小雪養生食補這樣吃 蘿蔔雙饗：菜頭梗打拋肉、麻婆大根
大雪養生食補這樣吃 香煎白帶魚卷佐肉醬菠菜 營養美味正著時
冬至養生食補這樣吃 黑麻油米血松阪豆花 滋陰潛陽溫熱補益
小寒養生食補這樣吃 酸辣魚溫補養腎活血補氣
大寒養生食補這樣吃 麻油雞天使麵 固陽氣平補不燥熱