【冬遊高知3】冒著被砍頭的風險也要吃到!高知人的靈魂美味「鰹魚半敲燒」
來到日本高知,有道料理一定要吃到,就是用稻草燻烤的「鰹魚半敲燒」,被在地人視為靈魂美味,就算一週吃好幾次也不會膩。
做法起源自400多年前的江戶時代,當時生魚片是有身分地位的人才能品嘗,平民偷吃是要被砍頭的,禁不起美食誘惑的百姓,想到可以點燃稻草,快速地把整塊魚肉的表面烤焦,偽裝成熟肉,一刀切開,其實裡頭還是嫩Q的生魚片口感。
如果想親身體驗用稻草炙燒鰹魚,可以前往距離高知城約半小時車程的「土佐鰹魚道場」。店家會提供一支已經插好鰹魚肉的鐵叉,讓你用烈火豪邁地烤它約一分鐘,接著交給店員切片、擺盤,再組合成定食。
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