加錢也找嘸人 餐飲拓點陷困境

餐飲業集傳疫後積極擴張版圖，但都遇上缺工問題。乾杯董事長平出莊司表示，少子化是原因之一，但社會形態改變，餐飲業很辛苦，就算加錢都未必能吸引足夠新血加入。如果無法拿出更有利條件，恐陷無法擴張的人力流動陷阱。

因應人力缺口，連鎖餐飲集團去年以來積極拉高待遇，王品集團今年釋500個職缺，以鍋物、鐵板燒為主，鎖定儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，鐵板燒儲備主廚起薪4萬元，若通過培訓考核晉升，月薪上看6.5萬元。

乾杯今年不只調升起薪與獎金，更首次針對搶人「熱區」，增設招募競爭地區津貼，正職月薪上看54.5K、時薪上看270元，配合今年展店，預計招募170位領班、內外場正職社員及230位計時社員，共計400名新血。

平出莊司表示，相較於單點餐廳，連鎖集團確實在找人上比較有利，也收到許多有餐飲經驗的履歷，但少子化難逆，加上年輕人對辛苦餐飲業比較沒那麼高意願，「錢當然是得加，但也不是加了就找得到人」。至於移工，平出莊司認為，是個方法，但非長久之計。還是希望透過加薪、海外展店、與學校的產學合作，推動台灣學子畢業接軌國際職場、培育具全球競爭力餐飲菁英。

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