劣質肉重組再賣…燒烤店祕密曝光

三立新聞網

記者彭柏勳、鄭遠龍/台北報導

燒烤吃到飽是民眾最愛,但你知道嗎?市面上其實有不少燒烤店賣的肉片都有問題,不肖業者為了省成本,會進口低價肉品,重組後再拿出來賣,反倒是高價位的牛小排等,比較不會出問題,民眾消費前可得睜大眼睛、多加留意。

▲燒烤吃到飽深受民眾歡迎。

牛肉串被大火炭烤逼出肉汁,烤盤上飄出陣陣煙熏肉香。掌握火侯,將雞肉外皮烤的金黃酥脆,再淋上明太子醬炙燒,肉質軟嫩多汁,平價烤肉一間一間開,民眾大快朵頤的同時,也有可能把劣質肉通通吃下肚。

有些不肖業者為了壓低成本,都會進口比較便宜的肉,或是把不新鮮的肉進行重組,每一塊肉整齊劃一,但從肉質表面看得出來油花分布不均勻。

美食達人張瑀庭:「如果是比較低價又吃到飽的話,當然業者要選擇比較便宜,而且肉質可能沒這麼好,或者是即將要過期的肉品,燒烤就是加很多重口味的調味料,所以肉好不好吃吃不出來」。

▲牛五花、豬五花屬於低價肉品的可能性最高。

一般民眾吃不出來,但還是能從小細節中發現。牛五花或是豬五花因為肉片薄,常常烤的時候容易把肉切碎,屬於低價肉品的可能性最高,反倒是牛小排因為價格貴,不容易變成劣質肉。

美食達人張瑀庭:「比較高價的燒烤店,它就會標榜不先醃過肉,而且它希望大家可以吃到原味肉品的話,它就是要有肉的彈性跟它的多汁」。

不論多少價格,業者壓低成本就只為了多賺一點,民眾到燒烤店吃肉前,可得多留意肉品來源。

▲牛五花、豬五花屬於低價肉品的可能性最高。

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