北市加工蛋品檢驗 4件皮蛋銅含量超標

(中央社記者梁珮綺台北8日電)台北市衛生局今天公布106年加工蛋品抽驗結果,35件皮蛋、鹹蛋及滷蛋中,有4件不符「蛋類衛生標準」重金屬銅限量規定,不合格率11.4%。

衛生局食品藥物管理科長王明理表示,這次共抽驗16件皮蛋、13件鹹蛋、6件滷蛋,其中,4件皮蛋的銅含量超標(標準為5ppm以下),最高為8.6ppm,最低也有6.4ppm。

王明理說明,皮蛋是將鹼滲入蛋中,使蛋白凝膠逐漸轉為透明,質地也有彈性,有些業者為了提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅。若人體攝取過多銅,將出現噁心、嘔吐等症狀,也會影響肝、腎功能。

王明理表示,已要求業者下架,追求發現,來源皆為外縣市業者,也移請所轄縣市衛生局辦理。1060808