北海道3.6牛乳超鬆軟牛奶麵包食譜

【COOKING BUBU】北海道3.6牛乳超鬆軟牛奶麵包 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/ICBEymWPiCc

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
水 50g
高筋麵粉 50g
酵母 1g
高筋麵粉 210g
北海道3.6牛乳 95-105g
砂糖 50g
鹽 2g
酵母 3g

作法:
1 ：
先製作波蘭種 高筋麵粉50g,水50g,酵母 1g 攪拌至糊狀待發酵 用保鮮膜包好在室溫下靜置4至12小時 發酵完成的波蘭種表面應該充滿氣泡 拉開會有網紋 波蘭種做好就可以開始做麵包
2 ：
高筋麵粉,砂糖,酵母,鹽,波蘭種,牛奶 以低檔(2或3檔)混合成團直到麵團變得有彈性,（大約需8-10分鐘)
3 ：
然後加入牛油，將速度提高到4-5檔揉面團,揉至面團能拉出薄膜而不破裂就可以進行發酵
4 ：
揉好的麵團放回碗中，用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方讓麵團發酵變大一倍
5 ：
麵團發酵完畢後，將麵團放在烤墊上，按壓排氣
6 ：
然後將麵團分成12等份，再用保鮮膜包好在室溫下2次發酵至一倍大
7 ：
烤箱提前預熱到170°C
8 ：
麵團發酵完畢後，撒適量高筋麵粉在麵團上
9 ：

170°C烤16-18分鐘就完成

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