北醫大號召食安守護隊 啟動輔導培訓計畫

明天(7日)是「世界食品安全日」，為了提醒民眾重視飲食環境中無所不在的內分泌干擾物危機，臺北醫學大學營養學院食品安全學系與食品安全檢驗暨機能發展中心，號召學生組成「食安守護隊」，協助盤點餐飲業者在餐飲環境中所潛在內分泌干擾物質，避免民眾過量暴露而不自知。

塑化劑等內分泌干擾物質會影響身體內的正常荷爾蒙作用，北醫食安系特別成立食安守護隊，系主任侯又禎副教授表示，成立的目的就是希望學生可以養成對於守護食安的使命感，在養成使命感最重要的誘因，就是要讓學生知道這件事跟他們的生活息息相關，比較容易的方式就是透過跟餐飲業的接觸，讓學生有機會進到內場，了解實際作業的狀況，因為每個人都會外食，對於學生來說就會跟生活連結感很強，過程中學生可以把課程中學到的知識實際運用在跟業者的輔導與溝通的過程中。

食安守護隊學生張馨之表示，不僅可以學以致用，包含法律或是衛生安全知識，還可以把所學帶到生活中，真正深入到當地的店家，了解店家內場的狀況，結合平常學到的衛生安全，去觀察業者是否有落實，再進一步去輔導幫助他們解決問題；陳垂絢同學也表示，可以深入跟店家了解他們的實際情況，因為在課堂中不會了解到店家的難處或實際狀況，因此進到內場可以了解如何幫助他們解決以上的問題，參加守護隊可以把課堂帶到實際上使用，也可以了解到店家面臨的問題，進而得到解決的方案。

臺北醫學大學營養學院院長謝榮鴻教授表示，北醫食安系目前是全臺唯一在大學部設立的專業食品安全科系，鎖定食品安全與食品管理兩大主軸培育相關人才，並善盡大學社會責任。北醫食安中心副主任蕭伊倫副教授以食安守護隊查核餐飲作業現場的準則為例，一是使用重複可利用的玻璃保鮮盒，不使用一次性餐具；二是正確使用與食材接觸的容器與廚具，同時還要減少環境負荷。