午餐在地食材健康吃 校園米其林美食爭霸賽
廚師的專業能力是學校午餐品質的重要關鍵。桃園市政府教育局為提升學校廚師專業,首度舉辦「午餐在地食材健康吃~校園米其林美食爭霸賽」,搭建舞台讓廚師一展長才,藉由競賽與觀摩來提升廚藝。此外,為推展桃園在地好食材,本次競賽必須採用中央農業主管機關認證之桃園在地、當季優良農產品,並結合營養師的專業,規劃符合學生每日營養需求之食譜,在學校午餐費用額度內設計出多元菜單,希望透過本活動的辦理,提升學校午餐的多樣性,讓學校午餐能更安全、衛生、健康、美味,滿足學生對營養午餐的期待。
「午餐在地食材健康吃~校園米其林美食爭霸賽」參賽對象為本市所屬高國中小學校及承攬本市之學校團膳廠商,並以學校為單位參賽,每隊共2名組員,包含廚師1名(需具有丙級中餐技術士執照)與學校午餐相關人員(營養師、午餐執行秘書或老師)。初賽方式為食譜設計,以「融入在地食材」為概念,設計學校營養午餐食譜。菜單中應至少包含1道以桃園市在地食材製作之料理,食譜內容應包含主食、三菜(一主菜、二副菜) 、一湯品。初賽收件時間延至11月19日止,書面審查擇優錄取12組進入決賽。
決賽將於12月21日假萬能科技大學辦理,採現場烹飪實作,邀請專業評審現場試吃評分。總成績的採計以現場烹飪實作占80%,初賽成績占20%,並頒發校園米其林獎金質獎1隊(獎金50,000元)、銀質獎2隊(獎金30,000元)、銅質獎3隊(獎金20,000元)、佳作獎3隊(獎金10,000元)、入選獎3隊(獎金5,000元)。獎勵優渥希冀鼓勵學校廚師積極參賽比拚廚藝。
此外,為鼓勵學生參與本活動,針對進入決賽之12件食譜設計之作品,設計「學生網路表意權」投票,最高票之組別榮獲「米其林人氣王獎」獎金20,000元。且將於決賽現場實作當日,透過電腦公開抽出上網投票之300名學生,每名獲得300元之商品卡。其次亦針對初賽入選之12隊,安排神秘客至校進行訪查4,現場試吃營養午餐,最高分之組別榮獲特別獎「米其林神秘客獎」獎金20,000元,均將於12月28日辦理頒獎典禮,公開表揚,肯定校園午餐從業人員專業能力。
桃園市政府教育局表示,本次活動除了增加校園廚師及營養師等人員交流外,亦提升學校午餐廚工自我肯定及尊榮感,並激勵廚工之廚藝專業精進,持續優化校園午餐品質,讓桃園市學生在學校能吃出營養、吃出健康。
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