南化「烏魚子芒果乾」上市

記者黃文記／南化報導
深受歡迎的南化區「烏魚子芒果乾」開始上市，新鮮的愛文芒果每顆只取兩片，以類似「鐵板燒」的方式烘製，每片都要手工處理約十五小時，口感極佳。
烏魚子芒果乾由前南化鄉長陳金沛在任內推廣，它與一般烤爐烘烤的方式不同，而是將切片的愛文芒果肉放在大型的不鏽鋼板上，利用蒸氣處理，成品為完整的肉片形狀，賣相極佳。因外觀平整，呈現漂亮的金黃色澤，有如烏魚子一般而得名。
烏魚子芒果乾採用市場上最受歡迎的愛文芒果，每顆愛文只取兩大片。目前正值愛文採收期，南化區的芒果乾加工業者都加派工作人員烘製、趕貨，以因應陸續湧入的訂單。
陳金沛表示，烏魚子芒果乾透過鐵板處理，完整保留了愛文芒果的香甜，口感綿密、紮實，過程不添加防腐劑，新鮮又健康。雖然市場搶手，但因這樣的烘製方式，從蒸熱、軟化到壓平等過程，必須不斷翻面以免果肉太熟甚至變焦，全程要十五小時，相當費工，尤其在室內高溫下作業相當辛苦，也無法大量生產。