南市教育局公開大灣國小午餐食材驗貨流程 校方強調嚴守規定把關食安

▲南市教育局公開大灣國小午餐食材驗貨流程，校方澄清嚴守食安把關有退貨沒下鍋。（記者李嘉祥攝）

針對臺南市大灣國小學校營養午餐食材疑慮，臺南市政府教育局22日特至大灣國小廚房公開並說明午餐食材驗貨流程，強調市府嚴格把關營養午餐品質，絕不容許驗收不實或外力脅迫，該案已政風介入調查，如涉有不法將向檢調單位告發，絕不寬貸。大灣國小也說明民代遭有心人所騙、引用不實照片，校長陳建澄清議員出示的劣質食材照片，是學校驗收退貨拍照存證的照片，有2022年的，也有今年的，並未提供給學生食用，對於有人刻意誤導此事，「絕對不能接受」。

南市教育局長鄭新輝表示，學校午餐工作手冊中設有嚴格的規範，所有程序由午餐執秘、營養師和廚工共同督導執行，沒有人可置身事外；進入廚房前，所有工作人員都必須進行洗手和消毒等自主衛生管理措施。每天早上食材進貨後，會先進行「驗收」做外觀檢視並確認食材溫度、重量、保存期限等，倘有不合格就會先排除在外，才會進入「前處理」，包括清洗、裁切過程；以及後續「烹調」、「試吃品評確認」等過程。

鄭新輝說，午餐處理人員會將不符合標準的食材將剔除，並拍照留下照片與記錄，要求廠商換補貨、退貨扣款或進行違規記點，處以扣款或停止競標期限，食材品質透過層層把關，絕對不能讓孩子吃到品質不良的食材，營養師、午餐執秘、廚工對每日食材品質發現缺失皆會即時反映處理。

有關該校午餐食材是否有其他品質欠佳、採購驗收不實、外力介入脅迫等違失情形，鄭新輝強調「絕不容許」，已由政風單位進行調查了解，如涉有不法將向檢調單位告發，絕不寬貸。

大灣國小也再三強調，議員公布照片是學校驗收退貨拍照存證的照片，並未供學生食用，恐遭有心人士利用，營養午餐食材採購、驗收、製備及配膳等，皆按照教育局明訂的標準化作業流程辦理。

教育局強調，因退貨的劣質食材照片事件已造成家長的擔憂，市府有必要再一次鄭重澄清，也對第一線午餐製備人員的辛苦付出表示感謝，希望大家不要氣餒，持續用心為學生午餐把關。對外界的質疑靜待調查「有則改之、無則加勉」，如有任何問題皆可向上反映，市府一定會當大家的後盾。