南庄桂竹筍加工 今年破最晚開工紀錄

【鍾志明 苗栗南庄】

天氣異常，讓各項農產產期都延遲，苗栗縣南庄鄉的桂竹筍，今年直到24日上午，才正式開工製作，較苗南產區慢了半個月，破了南庄竹筍加工廠設廠以來，最晚開工的紀錄，雖然24日上午才開始收筍，但產量情況不差，而南庄鄉農會桂竹筍加工廠，以獨特的蒸氣加熱方式燜熟桂竹筍，保留甜度與口感，讓民眾趨之若鶩。

燜竹筍的大爐子不斷冒出蒸氣，桂竹筍的清香布滿整個加工廠，這裡是南庄鄉農會的展售中心，往年4月初，就應該上市的桂竹筍，今年卻遲到4月24日，才正式收筍開工，天氣異常，各項農產也受到影響。

南庄鄉農會供銷部主任 邱瑞燕：「今年很特別，因為氣候的影響竹筍慢慢延後，今天(24日)才開始做竹筍，我們是高山的桂竹筍，比較新鮮比較嫩，產量我們預計，可能收購到20萬斤左右。」

今年桂竹筍延遲上市，而南庄鄉使用特殊作法，不同於一般加工廠，以水煮方式加熱竹筍，南庄鄉農會則是用蒸氣方式燜熟竹筍，因為高熱的蒸氣，更能逼出竹筍甜味。

南庄鄉農會加工廠員工 賴奕書：「正常我們用水煮，水煮的溫度到了80度以後，它就不能再上了，那你用蒸氣的話，它的溫度可以再往上提升，所以在竹筍方面，它的熟透的程度比水煮好。」

一車一車現採的桂竹筍，運到農會加工廠，馬上就入鍋蒸熟，農會表示，現在竹筍收購價一斤16元，中午12點以前到站收購，價加一成，下午2點停收，只取用最新鮮嫩脆的竹筍，加工成桶筍，農會預計今年約可採收20萬斤，產期約到5月中。