南應大餐飲系畢業成果展

台南應用科技大學餐飲系一一三級畢業生於生活科技大樓新饌實習餐廳舉行畢業成果展，以「蛻變」為題融入臺南四百歷史元素及現代餐飲文化，完美結合傳統辦桌與當代，呈現別開生面的美食饗宴。

南應大餐飲系主任蘇宏文教授表示，今年適逢臺南建城四百年與創校六十年，卻也面臨課程調整最大挑戰，參與畢展不再是必選項目，導致參與學生人數驟減，但在指導老師張淑禎教授管理與指導下，仍然端出亮眼成績；學生從菜品發想到食材選擇及製作，均展現菁英特質，從老師到學生，人人本著以一當十的精神全力以赴，展現創意和專業技能。

畢展指導老師張淑禎教授說，今年畢業展主題象徵學生在學習過程中的成長與轉變，也呼應府城人文脈絡和歷史沉澱，以及學校在六十年長河中不斷的創新演繹的教育理念；籌備團隊採擷在地食材精心設計，從前菜到甜點，每一道都依循對歷史的致敬，發揮創新餐飲工藝融入永續底蘊，另也結合跨校輔導技術推出台南百樂香芭啤精釀紀念啤酒，成為畢展最大亮點，除提醒喝酒不開車，也期許經過畢展粹鍊的學生，能帶著夢想展翅高飛。