南門市場端午粽首選 美食家大推傳授秘訣

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記者 段楚禎 報導

端午節將至，市場中的粽子最正宗又應景。像是台北市南門市場是消費者的首選市集，湖州粽、北部粽、南部粽各式粽子應有盡有。美食老師特別傳授粽子、食材挑選秘訣，大推南門市場的粽子超美味，無論選哪一家都絕對都不會踩到雷。

其中，南門市場粽子名攤立家，每到端午節前2週就開始湧入大量訂單，買粽子的人潮更是一直延續到端午節當天。立家老闆朱石成首次公開自家的粽子好吃的秘訣。朱石成表示，招牌蛋黃鮮肉粽，豬肉採用梅花肉，肥瘦比例剛好，讓粽子吃起來油香滿溢而不覺得乾澀，鹹蛋黃由傳統紅土製成，香軟不死鹹，為整顆粽子的美味畫龍點睛。就算子訂單越來越多，仍堅持純手工方式包粽。

南門市場各攤商推出多種口味的湖州粽，包括老林記主打的櫻花薑黃猴菇粽、合興端出的棒棒腿粽等。美食老師林秋香指出，老林記是市場內唯一的素食攤，將健康的當紅食品薑黃、紅藜結合猴頭菇，粽內有一塊一塊的猴頭菇，增添整個粽子的口感層次，令人相當回味。

美食老師郭玉芳則是力推合興的雞腿棒棒粽，從前(105)年的臭腳粽到今(107)年雞腿棒棒粽，讓許多肉食性饕客大飽口福。棒棒腿粽把肉與米飯的比例做了調整，每一口都有肉和米飯同時享用，很佩服攤商的創意。

南門市場自治會會長王銓國指出，攤商們除了提供多樣化的口味供民眾挑選外，更替民眾把關，確保食品製程安全，更自主將食材登錄並定期送檢，重視消費者食的安全。

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