受疫情衝擊…嘉義40年海鮮餐廳熄燈

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記者黃佳萍、廖國雄/嘉義報導

受到疫情影響,嘉義市也有40年老字號的海鮮餐廳「松村」宣布停業。業者透露,景氣不佳加上疫情衝擊,傳統訂桌量減少、來客量下滑,嘉義知名海鮮餐廳宣布在2月29日熄燈,暫停營業。不過也有30多年的中式老餐廳,因為接手經營的第2代將招牌啤酒鴨轉入電商通路行銷,做起宅配生意,反而在這一波疫情中,銷售逆勢成長。

嘉義知名海鮮餐廳的桌菜。(圖/翻攝自業者臉書)
嘉義知名海鮮餐廳的桌菜。(圖/翻攝自業者臉書)

撥開生蠔,先放進烤箱炙燒,加入特製塔香醬,這是餐廳的創意菜色、塔香炙燒生蠔,除了創意料理還有經典桌菜,XO醬生干貝、鮑魚拼盤或是蔥蒜蒸紅蝦,嘉義40年老字號的海鮮餐廳,經典招牌一整桌菜色不少,但不敵武漢肺炎疫情影響,2月29日吹熄燈號。

松村餐廳侯姓業者:「很捨不得啦!要喝春酒的,光是3月份就被退掉好幾百桌。」

受到疫情影響,傳統訂桌量大減。
受到疫情影響,傳統訂桌量大減。

看看明明是周末連假,諾大的餐廳卻沒人用餐,業者看了好心酸,以前接喜宴、好日子餐廳全滿,少說也有5、60桌,海鮮拼盤、特色雞湯,還有五味香螺都是招牌,也因為受到疫情影響,傳統訂桌量漸少,來客數更是雪崩式的下滑,以現撈海鮮料理聞名的老字號餐廳也只好暫停營業。不過嘉義也有中式老餐廳,因為2代接手,打入電商通路行銷,宅配業績逆勢成長。

啤酒鴨業者:「這個鴨肉是紅面鴨的鴨母,鴨母的肉質好。」

啤酒鴨業者打入電商通路行銷,宅配業績逆勢成長。(圖/翻攝自業者臉書)
啤酒鴨業者打入電商通路行銷,宅配業績逆勢成長。(圖/翻攝自業者臉書)

就是這款啤酒鴨,用紅面番鴨,加入中藥材,利用陶甕熬煮4個小時,把餐廳招牌菜色真空包裝、利用宅配行銷,意外在這波疫情當中,業績翻紅。

餐廳副總吳柏融:「剛好遇到肺炎的疫情,沒想到實體餐廳業績下降,但網路宅配這一塊逆勢成長。」

原本因為疫情影響,大型春酒同樣被取消,但因為從去年底開始開發宅配通路,反而吸引不敢出門用餐的老饕,也意外從傳統餐廳的客源外開創出新品牌。(李依庭整理)

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