受疫情衝擊…嘉義40年海鮮餐廳熄燈

記者黃佳萍、廖國雄／嘉義報導

受到疫情影響，嘉義市也有40年老字號的海鮮餐廳「松村」宣布停業。業者透露，景氣不佳加上疫情衝擊，傳統訂桌量減少、來客量下滑，嘉義知名海鮮餐廳宣布在2月29日熄燈，暫停營業。不過也有30多年的中式老餐廳，因為接手經營的第2代將招牌啤酒鴨轉入電商通路行銷，做起宅配生意，反而在這一波疫情中，銷售逆勢成長。

撥開生蠔，先放進烤箱炙燒，加入特製塔香醬，這是餐廳的創意菜色、塔香炙燒生蠔，除了創意料理還有經典桌菜，XO醬生干貝、鮑魚拼盤或是蔥蒜蒸紅蝦，嘉義40年老字號的海鮮餐廳，經典招牌一整桌菜色不少，但不敵武漢肺炎疫情影響，2月29日吹熄燈號。

松村餐廳侯姓業者：「很捨不得啦！要喝春酒的，光是3月份就被退掉好幾百桌。」

看看明明是周末連假，諾大的餐廳卻沒人用餐，業者看了好心酸，以前接喜宴、好日子餐廳全滿，少說也有5、60桌，海鮮拼盤、特色雞湯，還有五味香螺都是招牌，也因為受到疫情影響，傳統訂桌量漸少，來客數更是雪崩式的下滑，以現撈海鮮料理聞名的老字號餐廳也只好暫停營業。不過嘉義也有中式老餐廳，因為2代接手，打入電商通路行銷，宅配業績逆勢成長。

啤酒鴨業者：「這個鴨肉是紅面鴨的鴨母，鴨母的肉質好。」

就是這款啤酒鴨，用紅面番鴨，加入中藥材，利用陶甕熬煮4個小時，把餐廳招牌菜色真空包裝、利用宅配行銷，意外在這波疫情當中，業績翻紅。

餐廳副總吳柏融：「剛好遇到肺炎的疫情，沒想到實體餐廳業績下降，但網路宅配這一塊逆勢成長。」

原本因為疫情影響，大型春酒同樣被取消，但因為從去年底開始開發宅配通路，反而吸引不敢出門用餐的老饕，也意外從傳統餐廳的客源外開創出新品牌。（李依庭整理）

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