古寧頭石蚵套餐 金門美味一次嚐過癮

（中央社記者黃慧敏金門縣14日電）金門石蚵養殖全球少見，所產的蚵肉口感鮮潤、甜美Q實，在古寧頭和平紀念園區內的「石蚵之家美食館」，金門知名的石蚵小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸可以一次嚐過癮。

金門縣水產試驗所為了行銷石蚵，3年多前在古寧頭和平紀念園區成立石蚵之家美食館，將金門知名的小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸以套餐形式呈現，讓老饕一次吃個夠。

蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蚵仔炸是金門知名石蚵小吃，不但本地民眾愛吃，更是觀光客來金必嚐的4道小吃。如果想要一網打盡，民眾或觀光客通常得跑上至少4個地方。

例如，蚵仔煎要到山后民俗文化村的王阿婆小吃店、蚵仔麵線要到金城鎮的文記、標記；蚵嗲首選當然是邱良功母節牌坊下的「蚵嗲之家」；想吃蚵仔炸可能得遠赴東半島的阿芬海產店或是金城記德海鮮餐廳。

或許石蚵之家美食館名氣不如上述知名店家，但來到石蚵之家，可以把金門4道最負盛名的石蚵小吃一次解決，不必舟車勞頓；吃完，還可順道參觀位在餐廳後面的石蚵文化館，或敲敲和平鐘，既享受美食又有玩到。

水試所課長張寶仁說，水試所請來專人傳授員工石蚵烹調技巧，料理出道地古早味。其中，蚵仔完全購自古寧頭南山、北山村蚵民現採的石蚵；蚵仔麵線湯頭是由水試所養殖的海帶燉煮而成，而海帶富含褐藻酸、膳食纖維等營養；蚵仔煎是以在地地瓜粉包裹油炸、蚵嗲餅皮是用在來米。

張寶仁說，食材鮮美又衛生，讓大家吃的安心；主廚林志英也補充說道，食材是每天清晨購買，絕不留到隔日，第2天所有食材都是全新上陣。

特別的是，石蚵之家還貼心標示出每道料理的卡路里：蚵嗲每塊235卡、蚵仔炸每份230大卡、蚵仔煎每盤332大卡、蚵仔麵線每碗206大卡，整個套餐吃完共680大卡，可供食客點餐的參考。

在石蚵之家牆面上，水試所不忘為金門知名餐廳打廣告，推薦這4道知名小吃。甚至，為了不與民爭利，水試所打算把石蚵之家頂讓給民間經營。歡迎有意願的業者和水試所聯繫。1050514