只有3天！首爾米其林二星韓食台灣也吃得到，台北喜來登攜韓國餐廳「SOIGNÉ」快閃客座 | ELLE

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不用飛首爾，在台灣就能吃到首爾米其林二星韓食！

2023年《首爾米其林指南》唯一晉升二星的當代韓國餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿Jun Lee受台北喜來登大飯店邀請，於9月27日至9月29日在飯店二樓安東廳牛排館獻上八道韓食饗宴，包括「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜」、「韓式拌香草」、「松露馬鈴薯」等SOIGNÉ餐廳招牌料理，是主廚周遊各國的飲食靈感，變奏出的現代韓國料理。

韓國米其林二星「SOIGNÉ」餐廳

PHOTO CREDIT: 台北喜來登

主廚李駿2013年在首爾開設了個人餐廳「SOIGNÉ」，以韓食為本，結合韓國食療與節氣等飲食文化，在2017年榮獲米其林一星殊榮。2023年再拿下二星佳績。

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餐廳每季菜單以Episode命名，將朝鮮半島的山海田野食材與西方料理技法融合，象徵全球美食匯集於首爾，也體現了李駿對家鄉的濃厚情感，演繹出現代風格的韓國料理。

韓國米其林二星主廚客座喜來登安東廳

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李駿主廚受邀於9月27至9月29日在台北喜來登安東廳舉辦為期三天的客座餐會，以思想（Mind）、傳承（Heritage）和混搭（Mix and Match）為概念，透過飲食習慣呈現氣候與地域對食材的影響，將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合，帶來現代韓國精緻餐飲。

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每一道菜都以新穎方式呈現韓國傳統，像是開胃菜「韓式拌香草」展現韓國飲食文化中追求食材的和諧與平衡的「拌Bibim」精神。以醇厚的豆漿奶油、魚子醬和藿香油打造鮮美基底，搭配季節花草與大麥醬增添風味，番茄精華則點亮酸香氣息。

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另一道李駿主廚特別選用韓國傳統「海女」女性潛水夫「Haenyeo」親自捕撈的「鮑魚」為主角，將其以海帶蒸熟後，與有著淡淡煙燻與木質泥土香氣，伴隨細微果香的黑喇叭菇與蔥段一同翻炒，以海苔製成的特色醬汁為料理注入更多大海的獨特韻味。

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韓國烤肉搭配各式醃漬小菜已是世界聞名的烹飪特色，主菜「韓式炙燒A5和牛沙朗」選用來自日本鹿兒島的A5和牛沙朗，以韓式調料醃漬後炙燒，搭配三種特色配菜，從核桃和鯷魚提升口感、到蛤蜊醋汁增添鮮味，後以SOIGNÉ風格的脆爽青泡菜解膩。

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餐席間特別由亞洲最大規模葡萄酒商ENOTECA精選5款佐酒，或可選配由「三寶堂茗茶」精選出5款台灣茗茶，透過各類茶種的獨特茶香與風味，為整場饗宴增添細緻的層次感，品味細膩回甘瞬間。

【台北喜來登大飯店X首爾米其林二星餐廳「SOIGNÉ」客座活動】

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時間：9/27 (五)晚宴、9/28(六)午晚宴、9/29(日)午宴，共四個餐期

餐宴價格：7道式午間套餐每位5,880元+10%、8道式晚間套餐每位6,880 元+10%

茶酒搭配：Wine Pairing 5杯組 或 Tea Pairing 5杯組

餐廳地點：台北喜來登大飯店2F 安東廳牛排館(台北市忠孝東路一段12號)

訂位專線：02-2321-1818

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