台灣早餐店必有的起司蛋餅，是不是每次吃完後，常常覺得起司吃得不夠過癮？暖暖日旅教你在家輕鬆做出美味蛋餅，搭配自己喜歡的起司量，享受滿滿的爆漿口感，假日不用跑出門，也能吃到古早味起司蛋餅。
重點提示：
1.煎蛋餅時，記得要在蛋還沒熟，就要下餅皮。
2.麵糊要過篩，會使口感更細緻。
準備食材：
雞蛋1顆、地瓜粉50克、中筋麵粉100克、水325克、蔥、起司絲。
步驟一：製作麵糊
將中筋麵粉與地瓜粉倒入盆中，撒些許鹽，分兩次加水混和，攪拌成麵糊。
步驟二：過篩
為讓口感更細緻，要將麵糊過篩，再倒進事先切好的蔥花攪拌。
步驟三：煎餅皮
開小火熱鍋倒油，倒進麵糊後，可稍微轉動平底鍋，使麵糊平均分散。煎至餅皮兩面微焦時，起鍋放涼備用。
步驟四：煎蛋餅
打一顆蛋，攪拌後倒進平底鍋，再下餅皮。待底部的蛋煎熟，將蛋餅翻面，中心放入適量的起司絲，並捲起餅皮，稍微再煎一下讓起司融化，即可上桌。
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責任編輯／廖靜涵
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