台中小食堂2/改良日式拉麵 ㄔ麵小酸辣以客製化酸辣麵獲好評

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去殼鮮蝦搭配豬腱肉的雙主菜,是最常點選的組合。(190元)(圖/于魯光攝)
去殼鮮蝦搭配豬腱肉的雙主菜,是最常點選的組合。(190元)(圖/于魯光攝)

[周刊王CTWANT] 外面瞧像服飾雜貨,裝潢又像拉麵小店,擺飾配色多彩繽紛,像極了泰國市集,進門後隨之飄來一陣南洋辛香,讓人更好奇葫蘆裡賣些什麼好料。位在轉角店的「ㄔ麵小酸辣」,一碗碗混血麵端上桌,半泰半越,有日式元素也有西式作法,反而很對台灣人的胃口,持續上門的客人不少,頗有人氣。

雞腿特別用薑黃調味,耗時燉煮至肉質軟嫩好入口。(150元)(圖/于魯光攝)
雞腿特別用薑黃調味,耗時燉煮至肉質軟嫩好入口。(150元)(圖/于魯光攝)

喜愛拉麵的店主人,希望能開間一年四季隨時都適合吃的麵店,於是發想自拉麵,以南洋元素改良,柴魚高湯作為基底調製出特製酸辣湯頭,主餐有壽喜牛、豬腱肉、燉雞腿、去殼鮮蝦四種,還能豪氣點上雙主餐。大量的辛香料跟蝦米炒製的紅蔥蝦醬,拉麵常出現的味噌球,上餐可先喝清湯,再將醬料拌入湯裡,清湯與醬料融合後,創造出更豐富的味道。

以切碎的秋葵拌入小黃瓜,野菜豆腐有著滑潤獨特口感。(30元)(圖/于魯光攝)
以切碎的秋葵拌入小黃瓜,野菜豆腐有著滑潤獨特口感。(30元)(圖/于魯光攝)

曾待過日式料理店的老闆,小菜樣式精巧,獨具特色,像是梅漬小番茄酸甜開胃,秋葵拌小黃瓜的野菜豆腐,風味清爽。國人熟悉的雞胗,則以日本燒肉店常見的鹽蔥調製;對於飲品也費心搭配,最推薦的越南咖啡牛奶,以比例高的煉乳加上咖啡,最後放上烤過的肉桂,增添香氣,或是來杯香甜濃郁的泰式奶茶收尾。

以切碎的秋葵拌入小黃瓜,野菜豆腐有著滑潤獨特口感。(30元)(圖/于魯光攝)
以切碎的秋葵拌入小黃瓜,野菜豆腐有著滑潤獨特口感。(30元)(圖/于魯光攝)

ㄔ麵小酸辣

地址:台中市西區華美街310號

電話:(04)2302-1886

ㄔ麵小酸辣的僅一個L型吧台,僅提供十人座位。(圖/于魯光攝)
ㄔ麵小酸辣的僅一個L型吧台,僅提供十人座位。(圖/于魯光攝)

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