台中新餐廳－綠之巢 有機料理一次嘗

中國時報【鄭夙玲╱台中報導】 綠之巢是台中第一家結合有機蔬果吧、有機餐飲及有機食材的複合式餐廳，老闆許永洲在彰化經營有機農場已有15年時間，有感於有機食材總是給人又貴又醜又難吃的印象，今年首度由鄉村進駐都市，並以農場直營、每天新鮮宅配方式，希望讓台中客吃到安心又便宜的有機蔬食。 第一次開餐廳，許永洲有備而來，室內空間採符合歐盟標準的水性環保油漆，搭配備長炭淨化空氣，再採用無電磁波的陶瓷爐烹煮火鍋，為的就是營造一個舒適健康的用餐環境。「我們連上菜都按照次序來，先上精力湯、再上水果及開胃菜，最後才上火鍋。」老闆說，先生食、後熟食，可以活躍腸胃好菌，幫助消化。 綠之巢主打有機蔬食火鍋，湯底以自家農場栽植的番茄及蔬菜熬煮，因為不含油質，所以許永洲建議先涮燙肉片，讓湯頭有油汁後再涮青菜。「肉片是有生產履歷及檢測証明的無毒豬肉，魚片採山泉水養殖、以蠶豆為飼料的草魚，魚丸及花枝丸則經過防腐劑、重金屬及大腸桿菌三種檢測。」老闆說，葷食只能做到品質上的控管，但蔬食就全是自家農場栽種的有機青菜。 除了火鍋套餐，綠之巢也賣有機果汁、酵素精力湯、有機茶及有機咖啡，無論內用或外帶，都能喝得安心。 INDEX ★綠之巢有機鮮活╱台中市向上路1段1號╱04-23059899╱9:30∼21:30（收一成服務費）（鄭夙玲）