台北文華東方米其林一星「雅閣」大閘蟹套餐開賣

台北文華東方酒店館內米其林一星「雅閣」中餐廳即日起至11月24日開始供應大閘蟹套餐，主廚鄭國雄嚴選每隻重達六兩、豐腴肥美的台灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐，包括「灌湯蟹粉小籠包」、「蟲草花水鴨燉瑤柱」、「蟹粉龍蝦鬆燴鮮腐竹」等多道甘腴豐美的佳餚，標榜每一口都能品嘗到大閘蟹蟹肉的甘甜細緻、蟹黃的香濃馥郁，大閘蟹套餐每位5,880元＋10％，可至官網訂位。

「雅閣」大閘蟹套餐，每一道風味獨具的大閘蟹佳餚，均費時耗工地以手工拆出蟹黃與蟹肉製成的蟹粉入饌，讓食家饕客不必費心自己動手去殼挑肉，也能優雅大快朵頤，享受當令華奢的鮮味。

例如「灌湯蟹粉小籠包」，主廚將蟹肉與蟹黃取出後炒香，再與豬肉餡一起混合成小籠包內餡。而小籠包的靈魂湯汁，則是主廚費工地在金華火腿、老母雞與豬肉熬煮成的上湯中放入花膠一起燉煮，待冷卻後製成高湯凍，並一同包入小籠包中。內含豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的小籠包，將蟹肉的鮮甜美滋味封存在透薄麵皮裡，一口咬下，濃郁滋味令人回味無窮。

「蟲草花水鴨燉瑤柱」主廚嚴選滋養清潤的水鴨，味甘肉質緊實，適宜於燉煮中釋放甘甜香氣。主廚將水鴨、金華火腿與老母雞煲煮五小時而成的精純湯底，放入水鴨肉與頂級瑤柱再一同燉煮，並添以蟲草花的獨特馥郁香氣，嘗一口充滿鮮甜的湯頭，滿口縈繞著溫潤香甜。

「蟹粉鍋貼星斑花膠」以炸過的瑤柱、南瓜與老母雞燉煮而成的黃湯，添入炒香後的蟹黃與蟹肉結合而成的金黃蟹粉鋪於底部。另將厚片發好的頂級花膠切成塊、放入清雞湯燜煮入味後，鑲上七星斑魚漿並裹上蛋白入鍋油炸，打造外脆內嫩的口感，並擺在鮮香馥郁的蟹粉上，撲鼻而來的秋蟹香氣讓人食指大動，是不可錯過的鮮美旬味。

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