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台北晶華X日本柿安本店引進0.1%奇蹟之牛「柿安真珠牛」，即日起在三燔本家、三燔北投推出究極和牛盛宴
創立於1871年的「柿安」，位於日本三重縣，起初是一家以壽喜燒為主的餐廳，經過153年的發展，現已成為日本頂尖的餐飲集團之一，擁有深受信賴的品牌形象，業務也越來越多元，不僅經營餐廳、肉舖和日式甜點品牌「口福堂」，更擁有自家養殖牧場，積極培育國產頂級松阪牛及自有品牌「柿安牛」。
0.1%奇蹟之牛為何好吃？
「柿安一本松牧場」位於三重縣龜山市，坐落於伊勢灣與鈴鹿山脈、紀伊山地之間，享有得天獨厚的自然環境，純淨的山泉水和清新的空氣孕育出品質卓越的牛肉。此次引進的「真珠牛」之所以特別，是因為自幼便以含有三重縣特產「阿古屋珍珠貝粉」的飼料餵養。珍珠貝中富含碳酸鈣，經研究發現這成分能提升牛肉中的油酸含量，而油酸正是決定肉質鮮美的關鍵。油酸含量高不僅風味更突出，其較低的熔點讓肉在口中更快化開，帶來「極致柔嫩」的口感。
此外，「真珠牛」僅選用A5等級的雌牛，進一步提升了肉質的細嫩度，使其豐腴柔滑的口感更為出色。一本松牧場的專家團隊將珍珠貝細磨入飼料中，再搭配當地純淨水質，使「真珠牛」的油酸含量達到56%以上，遠高於一般日本和牛的45%至50%，也因此造就了這0.1%的極致美味。
睽違六年再度抵台
由於「真珠牛」培育難度極高，經過5年才在今年4月首次公開，每年產量僅占日本三大和牛總產量的千分之一，目前也僅能在日本三重縣的「柿安料亭總店」享用。此次是繼上回2018、相隔六年台北晶華酒店再度與柿安本店合作，柿安特別為晶華選出8頭正在培育的真珠牛，經過嚴格檢測後，僅2頭達到標準並成功引進台灣。
期間限定「柿安真珠牛」盛宴
台北晶華酒店地下三樓的「三燔本家」與北投晶泉丰旅二樓的「三燔北投」推出「柿安真珠牛壽喜燒套餐」，「柿安料亭總店」料理長長尾 英則也親自來台，規劃了前菜、蒸籠蒸、壽喜燒、食事四道真珠牛菜式，除了選用國人喜愛的沙朗，另還有肋眼部位，加上精選自日本農作產物襯托牛肉鮮美豐腴的滋味，帶來令人滿足的和牛盛宴。餐後，每桌賓客還會收到真珠牛的血統證書，內含詳細的和牛祖譜及牛鼻印章，象徵著日本代代相傳、嚴守正統專業的美味。
「柿安真珠牛」盛宴
即日起至11月26日在台北晶華酒店地下三樓的「三燔本家」推出「柿安真珠牛究極之宴」，將由「柿安料亭」料理長——長尾 英則坐鎮藝烹，端出10道菜式套餐，每人NT8,800元。緊接著10月27日至11月17日，「三燔本家」與北投晶泉丰旅二樓的「三燔北投」則推出「真珠牛壽喜燒套餐」，可以獨家品嘗到「涮煮」「蒸籠蒸」「壽喜燒」及「燉煮」等方式呈現的真珠牛四吃，每人NT6,800元，活動期間透過晶華會APP預訂可享85折優惠。
訂位請洽：( 02)-2521-5000轉3750三燔本家、(02) 6610 – 0100 三燔北投
柿安本店
www.kakiyasuhonten.co.jp
台北晶華酒店
台北市中山北路2段39巷3號
02-2523-8000
FB／IG
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