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台北「芃卓 le beaujour」沁心甦夏菜單，以竹筍、玉米、魚鮮勾勒明亮清新風味迎接盛夏
精彩沁涼的夏日餐桌
位於松江南京商圈的法式餐廳「芃卓 le beaujour」推出全新的夏季套餐「沁心甦夏．Reviving Summer」。廚藝總監陳嵐舒主廚根據台灣夏季濕黏悶熱的氣候，巧妙運用了扁實檸檬、刺蔥、馬告、香椿等台灣特有的香料，突顯熱帶季節的濃烈氣息。他設計了清涼爽口的溫涼菜，並加入豬心、雞腳、豬耳朵等食材，增添Q彈清脆的口感，還有各式海鮮貝類，補充體內流失的礦物質和水分。整套菜單結構清晰，味道清爽，讓夏日餐桌充滿活力與精彩。
此外，「寶元紀」集團的豐富藏茶也融入餐廳，這次搭配多款珍稀茶品，包括天山雪菊的清酸精巧、鳳凰單叢的芳郁綽約、正山小種的甜潤蜜韻、紫芽山茶的森林厚韻、安溪鐵觀音的焙火陳香。依據醬汁濃淡和菜品溫度挑選茶款，搭配精緻的茶器，為客人帶來一場美妙的用餐體驗。
「沁心甦夏．Reviving Summer」菜色介紹—
Pairing｜天山雪菊
侍茶的溫度控制在9～10度，選用的是1900年製造的 Baccarat 古董醒酒器「MIMOSA」。再以香檳杯盛裝的天山雪菊花茶來自崑崙山，因為花期短、產量少，所以非常珍貴。低溫品嚐得到甘甜爽口，尾韻有著輕微的果酸，優雅又平衡。
Pairing｜鳳凰單叢
選用了來自廣東鳳凰鎮的銀花香，茶樹是單株培植到採收，所以叫「單叢」。侍茶溫度使用10至12度，茶湯顏色金黃清亮，帶著迷人的花香。搭配北海道干貝和炙燒小卷，能讓海鮮的鮮味更加突出。再加上竹筍和茶湯一起享用，還能品味到一縷悠然的炭火香氣，整體香氣馥郁動人。
Pairing｜正山小種
來自福建武夷山的正山小種茶，是用傳統的慢火燻製工藝製成的。以侍茶溫度35度帶出獨特的松煙香和烏梅酸甜味，喝後留下桂圓般的甜韻。搭配伊比利豬的老饕肉，讓肉質更加柔潤，甜度也更豐富。加了蛋黃醬和薄荷油的香氣，令口感更加生津。
Pairing｜紫芽山茶
選用南投魚池茶區的紫芽山茶，這種台灣本土山茶樹少見的茶芽尖有淡紫色，散發著特有的蕈菇和山林的氣息。它以全發酵的紅茶方式製成，侍茶溫度保持在60度，茶湯中帶有黑糖般的馥郁風味，使得純種老和牛的陳香、炭香和豐滿的香氣更加豐富和和諧。
「沁心甦夏．Reviving Summer」
・週一至週五午間套餐，每套價格NT2,980；晚間套餐，每套價格NT3,880；週末午、晚間套餐，每套價格NT4,380，即日起開始供應。 （以上為每人單套價格，需另加10%服務費，午餐11:30-14:00、晚餐18:00-20:30） ・週間午間茶品套餐3杯NT880，週間晚間每套4杯NT1,080，週末午、晚間每套6杯1,680。 （以上為每人單套價格，需另加10%服務費）
le beaujour 芃卓
台北市中山區南京東路二段118號
02-2567-2218
www.lebeaujour.com.tw
訂位連結 bit.ly/3tL4dfv
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