台南五星飯店 鐵板料理爭雄

工商時報【記者陳惠珍╱台南報導】 不讓大億麗緻酒店、晶英酒店、桂田酒店等高檔飯店的鐵板燒料理專美於前，台糖長榮酒店斥資上千萬元改裝，於1樓登場結合鐵板燒、涮涮鍋、日式吧檯等店中店的全新賣場；台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，無國界的異國料理，多元化烹調模式，將料理文化與美學藝術相融將是未來主力訴求。 面對百貨業界的主題餐廳不斷茁壯，台南五星級飯店的餐飲也隨之競爭白熱化，台南桂田酒店甫於今年初全新登場本家鐵板燒，台糖長榮酒店的「O'Fun原創料理美學」餐廳也即日起試賣。 台南星級頂級大飯店的鐵板燒料理，10餘年來，都只有大億麗緻酒店的亞洲食錦鐵板燒一枝獨秀，直到去年中台南晶英酒店的ROBIN's牛排館鐵板燒加入戰局，今年再加上桂田、台糖長榮酒店新設鐵板燒，形成4雄爭霸新局。 台糖長榮酒店總經理鄭東波表示，長達3年構思籌畫，「O'Fun原創料理美學」餐廳首創革命性餐飲新組合，結合互動式鐵板燒、日式涮涮鍋與日式吧檯，並規劃法式飲品與甜點區，細緻化店中店，企圖打造無國界料理、多元化烹調模式，將料理文化與美學藝術相融合，呈現絕美的新視覺饗宴。 鄭東波強調，「O'Fun原創料理美學」，絕對是全新概念型餐廳，訴求互動式服務，其中第3代鐵板燒採一對一烹調服務，個人化全站式服務，主、副廚師傅搭擋節省消費者等待用餐的時間，雙廚師在料理同時還可講解食材來源與每道菜色背後的故事，將六育美食理念淋漓發揮（強調食材新鮮、自然、香料、調味、結合與呈現），宛如一場料理秀般流暢自在。 台南晶英酒店總經理李靖文樂見同業紛加入鐵板燒市場，她認為，不但可相互觀摩，亦可帶動買氣，最重要的是必須自我不斷提升品質。 該酒店ROBIN's推出「每月一鮮」，最大特色之一即追求當季新鮮食材，例如今年元月起陸續推出的有北海道??魚，2月選用比目魚，3月推出「春櫻．蜜柑鯛」套餐；緊接著，4月最新私房菜單推出來自法國的頂級鮮甜「白蘆筍」，吸引饕客目光，普遍受到消費者青睞。