台南小吃巡禮～70年老麵店蔬菜餛飩意麵有特色，滷味才是重點？

第一次聽到「阿龍意麵」這家七十年老店，應該是開始寫部落格沒多久的事，但可能是向來對意麵沒啥興趣，加上誤解「意麵」於是一放就好幾年，後來看到舒國治老師又在高鐵月刊上寫起，又再度收入口袋名單，但一晃眼也又是四五年。但遲來的緣份終究還是緣份。結論，各種蔬食意麵頗有特色，但可能滷味才是重點?

有點斑駁招牌下寫著創立於1950，樓房的外表看起來也滿滿的故事，就不知是不是該店一開始就在這，又或和很多小吃老店一樣，開始只是麵攤?阿龍意麵位於孔廟周邊，離台南車站也不會太遠，附近的排隊美食很多，比方說「進福炒鱔魚」、「阿和肉燥飯」，當天我經過時都排了不短的人龍。

門口有一點老的地上銅環logo和店裡有一點新的霓虹燈，有著微妙的對比，好像見證著阿龍意麵走過的歲月，又或是時代的轉變。

兩個店面加起來二十來張椅子，約莫可以同時坐上七八十人，但非用餐時間還是給擠得水洩不通，顯見老店的威力，而且看起來多半是在地人，年輕人、老人兼而有之。

價位上來說，其實並沒有比台北天龍國便宜，還是像這樣的觀光區塊，其實早就不分南北了?

除了各式的意麵和餛飩外，這裡的滷味也相當受歡迎，尤其是外帶，就不知是不是阿龍一開始有，還是後來才有的?因為感覺衝著滷味而來的客人反而比較多。這裡的滷味比較像是台北加熱式的滷味，但食材端以豬的肉臟為主，有一點像黑白切。先滷熟滷透，消費者點了後再加熱。

這天帶的書剛好也是舒國治老師寫的書，一本我買了很久卻老沒將它看完的舊昔，而我在「理想的午後」前面偷偷加了「一個人」三個字。又或，舒國治老師說的，從來就是一個人，不必特別標示?

這裡的意麵和傳統鹽水的意麵想來不是一回事，除了原味外，比較特別的是有菠菜和牛蒡兩種，特別當然是後者，但考量到拍時的色彩便選了綠色的菠菜，再加上店裡相當好評的餛飩。

湯頭像是大骨煮麵湯加上肉燥，微微的鹹微微的香，還有不知道有沒有的蔬果清爽。

說實在吃不太出菠菜的風味，略帶咬勁的意麵，但因為不耐久放，建議先吃麵條，可能因為微曲吸湯的能力還不錯，吃起來算是蠻涮嘴的，但倒也沒特別的滋味就是。

餛飩沒有特別大，但吃起來頗飽嘴，肉餡鹹中透著微妙的甜，心想在台南也就理所當然，同樣的還不錯吃，但也沒留下什麼特別的印象。整碗除了綠色的麵條，就是大姐蠻客氣的。

真要說，反而是這一盤我本來沒太多期待的滷味蠻得我心的。

特別是這塊微帶黏性的嘴邊肉，看起來有一點乾，吃起來卻意外的滋潤，略帶中藥氣息的滷香很是入味。

豬心和大腸都很有水準，就是大腸可能吸多了滷汁，吃到後來有一點微微的鹹，但軟糯的口感個人很是喜歡。

豬肝有一點脆硬，吃起來有一點像宜蘭的膽肝，我甚至懷疑它是兩隻腳的而非四隻腳的肝，但又偏偏比較厚且微大。

最後當中我最愛的豬血糕，軟軟糯糯，又綿且化，吸了恰到好處的湯汁，尤其是沾上大姐推薦的獨門的辣椒醬，真是好吃得亂七八糟，即便辣得我鼻水共共流。

阿龍意麵(fb粉絲團):台南市中西區府前路一段60號，電話:06 228 6280，營業時間:10:30-20:00(星期四休)

文章來源：小虎食夢網