台南早餐就吃龍蝦湯! 電影美食好看又好吃

項貽斐
·3 分鐘 (閱讀時間)
電影《孤味》有專門的美食顧問打點各色佳餚。 (威視提供)
電影《孤味》有專門的美食顧問打點各色佳餚。 (威視提供)

電影《孤味》改編自許承傑編導的同名短片,也獲金馬獎最佳新導演等6項提名。影片結合親情、愛情,台南的特色小吃、美食也是重要的一環。片中阿嬤憑著賣蝦捲這一道獨門料理的「孤味」養大孩子,將小攤擴展為大餐廳。拍攝時,不但有「府城食府」的李萬師傅擔任美食顧問,攝影師Jon Keng也拍出美味與氣氛。

來自新加坡的Jon Keng是製片人劉宛玲美國電影學院(American Film Institute)的校友,之前多在美國工作、擅長拍家庭題材電影。許承傑說,「他會以劇本為主,不是只想拍漂亮的畫面。片中大部分的戲演員很多,他都會以豐富的經驗與大家討論。而且他很懂得拍食物,知道多淋一點油、可顯得更光亮新鮮;加些熱水製造蒸氣效果,看來更好吃,盡量在有限的時間內把該拍的都拍到。」

電影裡面阿嬤陳淑芳一早就為女兒孫可芳準備龍蝦湯,看來鮮甜可口之外,也頗有富豪之氣。許承傑表示,「其實在台南早餐都吃得很澎湃,會吃牛肉湯之類的,不然就吃菜粽、配很大碗的味增湯。台南人把早餐看得很隆重、吃得很好,也表示生活過得很好。」問他片中龍蝦湯真的可以吃?他說,「當然可以」。

監製廖慶松(右)建議導演許承傑(左)在《孤味》完成後先舉辦一般觀眾測試場,了解觀眾反應。(威視提供)
監製廖慶松(右)建議導演許承傑(左)在《孤味》完成後先舉辦一般觀眾測試場,了解觀眾反應。(威視提供)

定剪之前,監製廖慶松建議辦一般觀眾測試場,「這樣可以知道我們剪的版本與觀眾看到的之間有哪些差異。」在兩場測試後,請觀眾填問卷,從中得出新的剪接取捨。

影片請到來自新加坡的攝影師Jon Keng掌鏡。(威視提供)
影片請到來自新加坡的攝影師Jon Keng掌鏡。(威視提供)

從短片到電影,許承傑認為,拍攝《孤味》學到最大的功課就是:「個人經驗只是經驗,拍自己的故事時,要取其精神與所學的影像知識、技術結合,去跟觀眾溝通,而不是做出半自傳、抒發情緒,忘記電影是要給人看的。」

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