台式定食食堂 豪華鮮蚵海鮮蓋飯超澎湃

嘉義一間台式定食食堂，總舖師選用新鮮嘉義東石蚵仔，用小火煎出順口滑嫩的「鮮蚵煎蛋」，白飯上再妝點白蝦、鮑魚等海鮮食材，搭配時蔬就成了一道超澎湃的豪華鮮蚵蓋飯，老饕說「超美味」。

三顆鴨蛋黃敲進碗中，蛋黃大又飽滿，添加韭菜去腥，加上滷汁打散，接下來是見證美味時刻。總舖師小火煎蛋讓蛋液呈現細滑粉嫩狀態，再鋪上嘉義東石新鮮蚵仔，加蓋燜個幾秒，蓋在白飯上還要再放上三枚扇貝、兩尾白蝦、一顆鮑魚，還有滷鵪鶉蛋，最後搭配一碗五行時蔬，澎湃的豪華鮮蚵蓋飯光用看的就食慾大開。

民眾：「吃起來真的海鮮味道很好，口味真的讚，還有蚵仔真的是，嘉義東石的蚵仔，海鮮味道很濃。」

嘉義名廚阿忠師親手料理的豪華鮮蚵蓋飯，不只份量驚人，食材也是精挑細選，新鮮蚵仔反覆清洗後還要秤重，要求一定要150公克對客人才不會失禮，另外蓋飯選用的白飯則是台南芳榮米廠崑濱伯的白米，煮得稍硬但帶有Q度，和澎湃海鮮一起入口，美味升級，鴨蛋黃則是這盤豪華蓋飯的另一項秘密武器。

業者阿忠師：「（為什麼會用鴨蛋），鴨蛋密度比較高，雞蛋水水的，鴨蛋吃起來口感比較好，以前婦女坐月子，麻油煎蛋沒有人在用雞蛋，麻油煎蛋都是用鴨蛋，就都不用再講鴨蛋了。」

阿忠師的豪華鮮蚵蓋飯，饕客想吃得先提前預約否則吃不到，不過來到店裡，老饕還能選擇被評為嘉義必吃美食的限量手切滷肉飯，以及其他獨家料理，感受台式定食的獨特魅力。

（封面圖／東森新聞）

更多東森新聞報導
母親節蛋糕草莓發霉！店員回「凍傷」客人傻住
獨／鹹水雞加工廠遭控髒亂 食物放地殘渣積垢
最佳清槍次數曝光 攝護腺癌機率降31%