台式涼麵獨特吃法 味噌湯加蛋花貢丸

記者吳雅婷、林良憲／台北報導

味噌湯有台式吃法，從原本加豆腐、魚塊，到後來還會加蛋花或是貢丸，而且不少民眾指名，這樣的味噌湯就是要搭配涼麵一起吃，久而久之便成了涼麵店標配！

熱騰騰味噌湯撈起來看的到豆腐、魚塊，再撒上蔥花，這是傳統味噌湯形式，但想這樣吃也行。

民眾：「老闆，我要一碗味噌湯加蛋。」

店家：「好，味噌蛋花馬上來。」

蛋打碎攪成蛋花，丟入湯內滾煮，再加進味噌湯裡頭，多一味也可以加價加顆貢丸。

民眾：「加蛋覺得比較有味道。」

民眾：「味噌湯配涼麵很搭，大家都這樣吃。」

民眾：「吃起來很順，涼麵口味比較重，搭味噌湯吃起來剛剛好。」

民眾指名味噌湯要搭配涼麵一起吃，而且偏愛台式味噌湯，以白味噌為主，加魚肉、蛋花味道偏甜；日式味噌湯則偏好加「昆布、柴魚」味道較鹹。

涼麵店老闆呂昶輝：「剛開始只有賣味噌湯、蛋花湯跟貢丸湯，可是客人有看到說，我想喝味噌又想吃貢丸，你幫我加在一起就好，久而久之就變成風潮。」

看看涼麵店菜單，除了味噌湯還另外列上味噌蛋花湯，或是額外再加貢丸的「三合一湯」，民眾習慣吃法成為涼麵店標配。

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