台式滷肉飯

台灣地道美食，非滷肉飯莫屬！入口即化的肥肉，加上甜而不膩、膠質滿滿的醬汁，佐飯或佐麵也一流。 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
五花腩肉 420克
乾冬菇切開 6朵
雞蛋 2個
蒜頭 1粒
乾葱 2粒
八角 1顆
紹興酒 1湯匙
調味料：
醬油膏 2湯匙
生抽 1/2湯匙
老抽 1.5湯匙
蠔油 1/2湯匙
五香粉 少許
胡椒粉 少許
冰糖碎(視個人喜好) 12克
清水 1杯

作法:
1 ：
五花腩洗淨，切成條狀，冬菇浸軟，去蒂，切粒；蒜頭及乾葱切碎。
2 ：
雞蛋放入滾水中烚12分鐘至熟；放涼，去蛋殼，備用。
3 ：
燒熱鍋(我用Staub 20cm)，下少許油爆香五花腩肉，加入蒜蓉及乾葱蓉炒香。
4 ：

加入冬菇粒炒勻，下紹興酒伴炒，伴入調味汁料及八角煮滾。
5 ：
加蓋，炆煮約20分鐘，熄火，焗10分鐘。
6 ：
加入已去蛋殼的雞蛋炆煮約20分鐘；下少許鹽調味。
7 ：

將滷蛋鋪米飯上(可加點青菜)，淋上滷肉和醬汁，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51889
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