「台式炸物」饕客必點！韭菜條、蚵嗲、豆腐角

今天下午茶來嘗嘗看「台式炸物」，彰化員林超過一甲子的炸粿蚵嗲，人潮絡繹不絕，菜色也很多，其中人氣最高的招牌是韭菜條，翠綠的韭菜，清洗、挑菜、纏繞成一束，前置準備就很費工，最後裹上米漿，下鍋油炸，一天熱賣500條。

翠綠的青菜捆成一束一束，夏天看來更覺得清爽，這是店家招牌「韭菜條」，經過清洗之後，還得細細挑菜，挑掉老的枯黃的，保留精華葉條，菜捆成一束。

韭菜條外面裹上一層米漿，下油鍋熱炸，人氣排行第一名就是它，每天熱賣500條，還得有專人負責備料，外縣市也慕名而來，大手筆外帶。

客人：「酥脆好吃，媽媽喜歡吃，(所以一次買十條)對。」

客人：「韭菜都放很多，皮也是薄薄的，很好吃然後韭菜多汁。」

台式炸物種類多，可以擺成九宮格，韭菜條蚵嗲炸粿，炸米糕炸豆腐豆腐角，炸番薯、蚵仔酥、魷魚酥，食材裹上酥脆的米漿，變身美味小吃，切開來，光看就覺得外酥內多汁。

老闆娘周盟雲：「第一名是韭菜條，然後是蚵嗲，然後蘿蔔糕，米糕，其實每一樣都滿平均在點的。」

客人：「就很酥啊然後料很多，吃下去就是馬上就會有卡滋卡滋的聲音，汁就是整個韭菜就充滿了嘴巴這樣。」

眾多口味的炸物當中，其中這個豆腐角很獨特，豆皮塞入滿滿的韭菜切花和鮮蚵，這是客人要求配菜，特別調配出來的招牌菜。

老闆娘周盟雲：「豆腐煲韭菜跟蚵仔，這是我們阿伯第二代獨特的做法，因為有人覺得說，可不可以請他做一個配菜，幫他想一個配菜，阿伯靈機一動想出來的。」

店家位在彰化員林的菜市場，已經傳承三代，超過一甲子的老店。老闆的手沒停過，手臂使用過度，還戴著護肘。

老闆張家豐：「這個也都是當天送過來的，(怎麼這麼大顆)最近的蚵仔非常鮮美。」

鮮蚵正肥美，和米漿攪和之後，天女散花撒入油鍋，撈起來就是一盤又酥又軟嫩的蚵仔酥，台式炸物老招牌店家，飄香65年，不少饕客聞香而來，就是為了這一味，熟悉又美味。

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