台灣人愛吃鍋 港式小火鍋搶市

台灣人愛吃火鍋，不分春夏秋冬，火鍋店因此一家接著一家開，新北市板橋的雙十路，短短300公尺就有6家火鍋店，還被稱作火鍋一條街，即使競爭如此激烈，還是有業者進駐，推出港式小火鍋，用煲湯、客制化來搶攻火鍋市場。

隨著爐火慢慢加熱，一人份的港式小火鍋，飄出濃濃香氣，從花雕雞鍋夾起一大塊厚實的雞腿肉，咬下一口，彈性十足又有酒香，另一鍋也是店內招牌，靚鍋，鴨血、肥腸、豆腐，下鍋前，早已滷到入味，雖然有點麻辣，但卻不刺激喉嚨，所以開業短短2個月，每到用餐時間，客人就不斷湧入，翻桌率高達9成，靠的就是這一包包的特制煲湯。

廚師一邊在小鐵鍋排好食材，一邊從大鍋舀起高湯，再放進一人份的湯頭和主菜，靚鍋、花雕雞鍋最受歡迎，業者還推出紅酒番茄、韓式辣蟹等湯頭，搶攻新北市板橋區的市場。

不過光是在雙十路上，短短300公尺，就至少有6家類似的小火鍋店，難道不擔心，競爭太激烈嗎?業者逆向思考，選在最激烈了火鍋一條街開店，30坪的店面，每個月租金6萬、人事管銷13萬、水電1萬，每個月至少得有20萬的營業額才算打平，雖然價位都在198元以上，不算便宜，但台灣人愛吃火鍋，不分季節，也讓各家業者嗅到商機。