台灣人愛吃雞!牛津專家曝:3部位別吃 老饕最愛「七里香」超NG

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台灣人愛吃雞肉,每年可吃掉約10座台北101高的雞排。(示意圖/報系資料照)
台灣人愛吃雞肉,每年可吃掉約10座台北101高的雞排。(示意圖/報系資料照)

台灣號稱「美食王國」,除了各縣市都有代表性小吃,其中鹽酥雞、雞排更是全台隨處可見的經典美味,顯示國人對雞肉情有獨鍾。不過,英國牛津大學化學博士陳耀寬近日在節目中表示,台灣人喜歡吃雞肉,但必須注意食用部位,其中雞皮、雞內臟,以及雞屁股更是3大NG部位,除了膽固醇問題,吃多還可能引起中毒。

陳耀寬博士日前在TVBS節目《健康2.0》透露,許多台灣人愛吃雞脖子、雞屁股、雞爪,以及雞內臟等,其實這些部位都暗藏風險,但並非全部都不能吃,例如網路謠傳雞脖子有淋巴腺,吃多了會引發淋巴癌,實際上位於雞脖子附近的腺體是胸腺,通常在處理過程中都會清理乾淨,所以不會導致癌症。

專家進一步指出,雞皮的脂肪含量高,加上雞隻施打的抗生素、藥劑都屬於油溶性,容易殘留在脂肪中,建議民眾盡量少吃;內臟部分,陳耀寬說明,雖然不是完全不能吃,但雞雜比起雞肉,確實會殘留較多的化學物質,對健康的影響也相對較高。

至於老饕最愛的雞屁股,陳耀寬直言,雞隻在屠宰過程中,體內的腺體都會被去除,所以謠傳吃多會罹癌並不正確,然而屁股畢竟屬於排泄器官,除了容易有巨噬細胞、巨噬菌等分泌物,也容易殘留病毒或細菌,加上雞屁股脂肪含量高,盡量民眾還是少吃為妙。

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