台灣整年廚餘量 可堆1.3萬座台北101

台北市 / 華視新聞 連珮貝 林志純 台北報導

您有把剛剛的晚餐吃完嗎？台灣人非常浪費食物，環保署統計，全國一年廚餘回收量超過59萬公噸，若用廚餘桶堆疊起來約1萬3500座台北101的高度，也因為不到兩個月就要過年了，食藥署今(26)日就請到大廚教大家怎麼把年菜食物剩下的邊材做成其他料理，要大家珍惜食物愛地球。

黃色、白色、紫色圓球，原來是南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔，蒸熟後挖成一球球上桌，再將牛蒡切細絲酥炸，一道「鼠歲數黃金」大功告成，只是挖剩下的食材該怎麼處理？大廚教大家根莖類的邊材可有大妙用。剩餘的紅白蘿蔔、南瓜、芋頭，全丟進果汁機攪成泥，伴著雞高湯煮一會兒，廚餘變身蔬菜濃湯，草蝦麵線捲放在船型的美生菜上，美生菜剪成船型，剩下的葉菜別浪費，做成生菜沙拉幫你顧健康。

廚師林奕成：「最多的是花椰菜菜心的部分不浪費，我們就把它用鹽醃漬去一下澀味這樣，就可以做成涼拌菜，也可以把它汆燙後和肉絲一起來炒，菜心炒肉絲也可以加一些像秋葵或玉米筍增加顏色。」

過年剩不到兩個月，食藥署找來大廚教大家有效利用食材，珍惜食物還能做環保愛護地球。

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