台灣發表新品種「平埔黑豬」 民間耗時15年育成的品種有何特色？

平埔黑豬是什麼？

平埔黑豬由春發成畜牧場與台大動科系、畜產試驗所、屏科大等多個教育、政府單位共同合作，經過約15年時間成功選育出的品種。

是台灣首個民間自行育種並取得品種認證的台灣黑豬，能適應台灣氣候，且肉質與伊比利豬不相上下，嫩度、甜度優於市售白豬。

育種對產業的重要性？

相較於台灣白豬擁有完善的繁殖系統、系譜，因此成長速度、換肉率、肉質等都相當穩定；台灣黑豬血統混雜，即使是同一養豬場的黑豬，成長速度、換肉率與肉質等都不盡相同。

春發成畜牧場總經理李榮春說明，從DNA來看，台灣黑豬的發源地應來自中國福建沿海，推測是由移民帶入台灣。

這些台灣黑豬的血統原先相當純正，但日治時期與第二次世界大戰後，日本政府與國民政府分別引進盤克夏豬與美國白豬雜交，雖然改善本土黑豬的生長速度與肉質，卻也導致品種紊亂。

建立品種除了能復育地方性黑豬種原、有利開發專用飼料外，也能建立市場差異、穩定飼養成本與品質，打造出具台灣特色的黑豬品牌，走向國際市場。

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選育有多困難？

李榮春從2008年開始進行選育工作，他先從10家台灣黑豬場收購本土黑豬作為種原，並透過文獻資料與耆老口述，確認1951年至1971年的本土黑豬外觀，作為初步選育標準。

經過5年外觀選拔後，再與台大動科系教授王佩華合作，進行基因分析，鑑定種原，再由畜試所協助品種固定、基因型檢測，進一步淘汰血統雜亂的黑豬。

最終在2016年成功繁殖出第1隻頭部細長、耳朵下垂、尾巴還會像孔雀羽毛展開，如最原始樣本的平埔黑豬種原，並先後於2018年與2021年出口香港與菲律賓。

但即使如此還需要好幾胎的生長紀錄，確認每胎的肉質、繁殖能力等數據都符合標準值，因此李榮春一直到2023年才提出新品系命名申請，並於今年7月通過農業部審定。

除了「平埔黑豬」，農業部也發表另一新品種「源興牛」。

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台灣還有哪些本土黑豬？

除平埔黑豬外，目前原生的品種有台灣野豬與蘭嶼豬，本土黑豬則有桃園豬與六堆黑豬，外來種黑豬則有此外中國梅山豬、盤克夏豬及英國大黑豬等品種。

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畜產試驗所也分別將桃園豬與杜洛克豬雜交育成「畜試黑豬一號」、梅山豬與杜洛克豬育成「高畜黑豬」。

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