台灣趴趴走／台南老饕都知道的好滋味！老夫子系列牛肉麵！

論壇中心/綜合報導

牛肉湯、牛肉麵，當地居民或是遠道而來遊客到台南必吃的美食，而這次要介紹的，是「老夫子」系列的牛肉麵！老夫子，難道是「港式牛肉麵」嗎?這是有故事的牛肉麵，來看以下介紹！

說到「老夫子」，年輕的一代可能不知道那是哪一號人物，但是從1960到1990年代出生的人，大部分都聽過這個來自香港的漫畫IP，但是這次要談的「老夫子牛肉麵」的老夫子名叫潘炳華，是在1957年越南「排華運動」時，來到台灣的越南華僑，當時他才17歲，後來在台灣完成學業，並且在台南將軍教書，後來為養家，開始賣起牛肉麵，因為他從小愛看「老夫子漫畫」，自己當老師，老師也可以叫「夫子」，所以1979年他所開設牛肉麵攤，才會取名「老夫子牛肉麵」！

老夫子牛肉麵是潘炳華的「自創口味」，不是把「老夫子漫畫」裡面的牛肉麵做出來賣！(圖片來源/魚夫提供)

後來潘炳華成為虔誠的教徒，並且也號善樂施，一般來說，像這種有獨特口味的「牛肉麵」，製作方式大部分都是傳子，或者是收徒弟相傳，可是他不一樣，只要你對教會有奉獻，我就教你作牛肉麵，甚至也可以用「老夫子牛肉麵」或「潘炳華牛肉麵」當作招牌，來開牛肉麵店喔！

這碗老夫子牛肉麵的特色，就是牛肉厚切又大塊，吃起來很過癮！(圖片來源/魚夫提供)

不過潘炳華對於牛肉麵湯頭的要求有一定的水準，雖然說他會教人製作牛肉麵，但是「湯頭用的藥包」一定要找他拿，這樣字味道才不會跑掉，每一間「老夫子牛肉麵」的口味不變！

湯頭是牛肉麵的精隨，為了不走味，要跟潘炳華老夫子拿湯頭藥包！(圖片來源/魚夫提供)

本週台灣趴趴走要帶大家去吃牛肉麵！敬請鎖定本周「台灣趴趴走」！播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點

原文出處：台灣趴趴走／你奉獻教會我教你牛肉麵！蔬果中藥熬製湯頭！台南老食食通都知的好滋味！

更多民視新聞報導
做夢都會笑! 威力彩終結25槓 6.3億一注獨得
秋天夯農產!台南東山青皮椪柑 教您挑選小技巧
康芮颱風進逼 黃偉哲：萬全防汛整備籲市民戒備