台灣進美豬內臟逾萬噸 怎分辨報你知

根據財政部關務署統計，107年，台灣豬內臟進口量總共2萬6千多公噸，其中美國是最大宗，進口、台灣豬內臟，如果沒有標示怎麼分辨，業者說，如果以豬腳來說，美豬體型比較大，以內臟來說，冷凍的吃起來比較沒甜味，而且腥味比較重，但是汆燙或清燉沒經過太多調味還吃得出來，要是滷炸烤過，就難分辨了。

豬大腸、粉場、小腸、脆腸、夾在碗內，加點薑絲，倒入豬骨熬製高湯，一碗豬雜綜合湯上桌。

店家選用溫體豬內臟，每天從黃昏市場現宰直送，台灣人常見的小吃，不過美豬明年開放，但其實台灣進口豬內臟，美國早就是最大宗。

根據財政部關務署統計，107年台灣豬內臟進口量總共26760公噸，其中以美國進口最大宗，生鮮冷凍冷藏類進口7886公噸，其他類進口2464公噸，數量佔各國之冠那未來放寬美豬標準美豬內臟又該怎麼分辨。

炒麵攤老闆詹先生：「台灣豬腳比較小，國外比較大。」

有進口冷凍肉品的肉舖商提供幾個簡單分辨法，以最能分辨的汆燙豬肚和大腸頭為例，冷凍肉臟和溫體內臟兩者相比，口味冷凍的吃起來比較沒甜味，豬腥味比較重，溫體的反而鮮甜，無腥味，以口感來講，冷凍煮過後容易鬆散，溫體吃起來就Q彈。

小吃攤陳老闆：「牠就是結冰退冰以後，會把一些甜份帶掉，肉質也會有差，(不會那麼甜或Q)，對。」

但調理方法也會影響分辨，像是滷味、炭烤醃製過等等的豬內臟，要吃出台灣的還是進口的，除非店家誠實以對，否則只能自由心證，老闆補充，明年開放美豬進口，會考慮在攤位放一張台灣溫體豬認證，讓客人一目瞭然。

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