台灣飼養黑毛豬最多占7成 首屆桃園脆皮燒肉節開跑 張善政建特色品牌

桃園是台灣飼養黑毛豬最多的縣市，約占全台黑毛豬的7成，黑豬肉則主要銷往新竹以北地區，尤以台北、新北兩大都會區消費量最大。過去桃園在地飼養的黑毛豬因沒有共同品牌或產地標示，市場能見度並不高，2021年因政府正式開放含萊克多巴胺美國豬肉進口，國產與進口豬肉的區隔變成當務之急，桃園市政府推出桃園豬產地認證雙計畫，即以「台灣豬」與「桃園豬」兩項證明標章，彰顯在地生產的優勢，桃園市政府也申請註冊「桃園豬」證明標章。

桃園的黑毛豬約有9成採購自屏東4個月大的黑仔豬，肥育10個月至1年後上市。桃園市養豬協會形容，該地區養豬戶的角色有如「養父」，細心照養其至168～180公斤左右，風味成熟、肉質最佳的時候上市。

黑毛豬做成的脆皮燒肉，是一道美味的菜餚，以豬肉製成，表面烤至金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁。其獨特之處在於肉皮經過特殊處理，烤烘後形成脆脆的外皮，吃起來香脆可口，口感層次豐富。常見的吃法是配上醬汁或蘸上醬料享用，搭配飯或蔬菜一同食用更為美味。在港式燒臘店，脆皮燒肉是受歡迎的菜品之一。

桃園市長張善政7日下午於市府出席「桃園脆皮燒肉節起跑記者會」表示，今（113）年首度辦理桃園脆皮燒肉節，邀集桃園優秀餐飲業者參與爭霸賽，透過專業評審選出桃園優質脆皮燒肉，盼藉此建立桃園特產黑毛豬品牌，帶動在地產業發展，推廣桃園飲食多元特色。

張市長提到，市府今年陸續辦理「植感桃園-桃園蔬食集客計畫」、「桃園脆皮燒肉節」等活動的主要目的，為鼓勵各局處發揮創意，以創新的方法推廣桃園在地元素，期盼活動能讓桃園黑毛豬料理在市場上產生品牌效應，對養育黑毛豬農友及利用在地食材發揮巧思的餐飲業者帶來正向助益。

擔任本次爭霸賽的評審長司宛春表示，活動報名時間自6月10日至7月31日，只要設籍、居住在桃園市或未來3年有計畫在桃園展店的業者，都可報名參加。本次賽事初賽預計9月於桃園市清華高中辦理，總決賽則規劃10月19日至20日，在桃園市府前廣場盛大舉辦，並將提供冠軍新台幣5萬元等獎項，鼓勵桃園優秀的脆皮燒肉業者踴躍報名。

經發局說明，桃園市為北台灣畜養黑豬的重要城市，為推廣桃園在地的黑豬產品，喜愛美食的民眾將有機會被邀請成為「脆皮燒肉爭霸賽總決賽」的「老饕評審」，現場也將有美味可口的脆皮燒，供市民朋友免費品嚐。