台灣餐飲殺進外國人舌尖 翻轉美國餐飲市場

民視新聞／綜合報導

台灣美食不只國人喜歡，就連美國民眾也很愛，因此近年來，有越來越多台灣人，進軍美國開餐飲店，版圖更是不斷擴張，以珍珠奶茶來說，在美國一杯可以賣到新台幣200元，是台灣的3倍，每個月單店營收，最高可以突破640萬元，到底怎麼做到的？帶您來看。

歇腳亭早在2013年，就看準珍珠奶茶在美國市場的龐大商機，目前在全美國已經有142家門市，佔全球總體門市超過三分之一，光是一年就可以賣出超過一億杯的珍珠奶茶，從奶茶、珍珠、到杯子，吸管，所有你看到的東西，幾乎都是來自台灣，美國民眾幾乎每天都要來上一杯。

美國民眾說，「我在這附近工作，大概一周會來買3到4次，因為很好喝，我很喜歡。」

儘管一杯手搖飲，就要5~7美元，比星巴克還要貴，但美國民眾還是願意買單，以歇腳亭來說，每個月單間店營收，最高突破新台幣640萬元，讓董事長發下宏願，三年內在美國，要開到500家門市。

聯發國際董事長鄭凱隆說，「在美國整個GDP裡面，有70%是消費行為，全美有3億人口，像我們珍珠奶茶店，在美國其實還沒有飽和，所以它的未來無窮地大。」

同樣進軍美國的天仁茗茶，靠著迎合當地市場的水果口味茶飲，吸引美國消費者上門，藉機推廣台灣茶飲文化。

天仁茗茶馬里蘭區總經理劉耀聰表示，「這個珍珠奶茶對我們來說，是一個吸引客人進來的手段，那我們還是希望他們買些茶葉、花旗參、茶具，這是我們希望做的。」

廚房裡忙著炸鹽酥雞的，竟然全是西班牙人，來自台灣的老闆顏志雄，把家鄉味帶來美國，在餐點上也做了改良，什錦麵沒有外國人不敢吃的豬肝，就連蝦子也通通去殼。

這道炸雞料理相當特別，它所有的肉都是選用雞的大腿肉部位，上面淋的是五香焦糖醬，就連美國前總統歐巴馬夫人蜜雪兒也為之瘋狂。

來自台灣的傳統炸雞，還用了多種辣椒，及紹興酒醃製，口感層次相當豐富，不只裝有好幾隻完整蝦子的台式炒飯，這道鋪上肉鬆的肉包，同樣台味十足，幕後推手是在台灣出生的Erik。

Maketto餐廳創辦人Erik說，「當我剛開始學廚藝的時候，就在試著學習我身為台灣人以及美國人的身分，然後我試著經由料理中探索。」

美國民眾說，「我喜歡探索不同的美食，我其實是拉丁人，所以我喜歡嘗試不同亞洲食物。」

無論是創意台式料理，還是傳統台灣小吃、手搖飲，台灣引以為傲的飲食文化，正翻轉美國餐飲市場，背後商機，無可限量。

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