台灣「缺蛋原因」一次看! 盤點「蛋蛋危機」受害餐飲業者

台灣近來面臨嚴重的缺蛋危機。(示意圖/侯世駿攝)
台灣近來面臨嚴重的缺蛋危機。(示意圖/侯世駿攝)

[周刊王CTWANT] 台灣近期蛋荒越演越烈,在過去3週內,蛋價已經調漲了2次,批發價格更是創下歷史新高,讓全台餐飲業者苦不堪言。對此,南投日月潭知名的阿婆茶葉蛋業者也表示,每顆茶葉蛋的價格自3月開始從13元漲到15元,如果雞蛋的供應量仍然不足,他們可能需要考慮暫停販售茶葉蛋。到底「蛋蛋危機」為何發生?受害的餐飲業者又有哪些,CTWANT在此也整理「蛋蛋危機」始末。

原因1:全球性禽流感

2022年爆發國際型的高病原性禽流感,光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過22萬隻。據日本農林水產省統計,本季日本養殖場也撲殺了1502萬隻家禽,創歷史新高。美國農業部去年年底則指出,禽流感疫情席捲美國50州,逾4000萬隻產蛋雞死亡,美國1月蛋價也因禽流感爆發而較去年同期暴漲150%,創史上新高,一盒12顆雞蛋從2美元(約新台幣61元)漲到逾5美元(約新台幣152元)。

原因2:雞隻飼料漲價

俄烏戰爭的爆發導致國際原物料上漲,帶動雞飼料價格攀升,2021年每公斤還在11元、2年後已經變成每公斤17元,而雞飼料的成本占比又是蛋雞的7成,蛋價因此跟著上升。中華民國養鴨協會前理事長陳自成先前就表示,一隻鴨每天吃150至160克飼料,蛋雞約100至110克,玉米佔飼料比例50至55%,如果玉米漲1元,每隻鴨成本漲至少5毛,這是原料的直接成本,但這次玉米跌了2元飼料卻沒有降1元,可能是微量元素價格沒有降,因此成本也墊高。

原因3:氣候因素

蛋雞產蛋的溫度大約在13至24度,溫度過低產蛋就會下降,今年台灣遇到多次寒流低溫、日夜溫差大,也影響了雞下蛋的狀況,加上雞群換羽、老蛋雞退休,導致每日消費量缺口約在50萬顆至80萬顆之間波動,其中又以北部大型通路影響較大。

被影響的餐飲業者有哪些?

  1. 新竹湖口名店「老五鹹粥」日前宣布因缺蛋停業10天至3/16,老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」。

  2. 新北市拉麵店「白川麵場」改用成本較高的雞叉燒替代溏心蛋。

  3. 桃園市平鎮區的茶餐廳「香港西多士」暫停提供通心粉、湯麵、撈麵及飯類,每餐點減10元。

  4. 彰化排隊名店「蓁古早味現烤蛋糕」則因缺蛋無法供應每天產量需求,營業時間與蛋糕口味將每日調整,提醒消費者出門購買先來電確認。

  5. 台北市遼寧夜市40多年蚵仔煎老店「勝利號」在臉書粉專宣布,因為即將「斷蛋」,6日起蚵仔煎沒蛋可加,蛋煎、蛋花湯、滷蛋也無限期停賣。

  6. 台南超人氣「名東蛋糕」扛不住,宣布之後打烊時間不固定,大筆訂單也視情況接單,怕做不出來,老闆表示10多年經營第一次遇到這樣的狀況。

  7. 台南排隊小吃國華街「七誠米粿」繼2月下旬休2天後,於3月7日上午公告「3/7至3/9店再休3天」,業者指出,雞蛋成本上漲而「調漲價格」,消費者還能接受,但無蛋可賣就不是店家可以解決,只好採取此一方式緊急因應。

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